La Picea / Diana Chistruga
Este chili vegetariano y vegano es rápido, fácil y, además, sin gluten. Es una opción sabrosa y abundante para una cena entre semana, una comida familiar, una comida compartida, un almuerzo caliente y más.
Para lograr una textura sorprendentemente parecida a la de la carne, incluya la proteína vegetal texturizada (TVP) que se solicita en esta receta o sustitúyala por su carne molida vegetariana favorita. Si es necesario, dore en una sartén y escurra antes de agregarla. El tofu firme o extra firme desmenuzado, escurrido y prensado también funciona bien.
Sirva este chili de verduras con aderezos divertidos como queso rallado o crema agria (alternativas lácteas o veganas), aguacate, cilantro, jalapeños encurtidos o cebolla morada y cebollas verdes en rodajas. Los chips de tortilla crujientes son una guarnición popular y excelentes para mojar.
“Un plato vegetariano y vegano fantástico para llevar a una comida compartida o para una cena familiar. Es muy fácil y rápido de preparar y simplemente puedes dejarlo hervir a fuego lento en la estufa hasta que esté listo. Puedes guardar las sobras en el refrigerador y sabrá aún mejor al día siguiente”. — Tara Omidvar
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 cebolla mediana cortada en cubitos
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1 pimiento morrón cortado en cubitos
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3 dientes de ajo picados
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1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1/4 taza de caldo de verduras
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2 cucharadas de chile en polvo
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1/2 cucharadita de sal, o al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta , o al gusto
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1 pizca de pimienta cayena, opcional
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1 pizca de hojuelas de pimiento rojo , opcional
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1 lata (15 onzas) de frijoles negros o pintos , escurridos
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1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos
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1/2 taza de proteína vegetal texturizada (TVP) mezclada con 1/2 taza de agua, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade el aceite a una olla sopera mediana o grande y caliéntalo a fuego medio. Saltea la cebolla, el pimiento morrón y el ajo durante 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.
La Picea / Diana Chistruga
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Agregue la lata de tomates sin escurrir, el caldo de verduras, el chile en polvo, la sal, la pimienta, la cayena y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa) y revuelva.
La Picea / Diana Chistruga
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Reduce el fuego a medio-bajo y agrega los frijoles. Revuelve de vez en cuando y deja cocinar a fuego lento durante al menos 20 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
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Agregue el TVP opcional y el agua 10 minutos antes de que el chile esté listo.
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Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Disfrute.
La Picea / Diana Chistruga
Consejos
- Esta receta es tanto vegetariana como vegana y se puede preparar fácilmente sin gluten utilizando caldo vegetal sin gluten y proteína vegetal total. O simplemente puedes sustituirla por agua.
- Si prefiere un chile más espeso, cocine a fuego lento la mezcla sin tapar durante más tiempo para que se evapore más líquido. O triture algunos de los frijoles para crear una mezcla naturalmente más espesa.
- Para obtener un chile más fino, agregue más caldo de verduras hasta lograr la consistencia deseada.
Variaciones de recetas
- Puedes cambiar el TVP por carne molida vegetariana cocida y desmenuzada, tofu firme cortado en cubos o desmenuzado, o simplemente omitirlo.
- Ajuste el nivel de picante agregando más o menos pimienta de cayena y hojuelas de pimiento rojo. También puede incluir uno o dos jalapeños picados junto con el pimiento morrón.
Cómo almacenar y congelar
- El chili vegetariano es ideal para las sobras. Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta cuatro días. Vuelva a calentarlo en la hornalla o en el microondas.
- También puedes congelar las sobras de chile hasta por tres meses. Descongélalas en el refrigerador antes de recalentarlas y servirlas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 253 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 39 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 253 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 528 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 39 g | 14% |
| Fibra dietética 13 g | 46% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 37 mg | 186% |
| Calcio 101 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 698 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |