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Si almacena los huevos correctamente, se conservarán durante semanas en el refrigerador. Para conservarlos durante más tiempo, considere congelarlos o encurtirlos. A continuación, le indicamos cómo almacenar los huevos para lograr la máxima frescura y vida útil.
Deja los huevos en su envase original. Está diseñado para mantenerlos frescos y evitará que absorban sabores de otros alimentos del refrigerador.
Puede que sienta la tentación de utilizar el compartimento para huevos incorporado en la puerta de su refrigerador, pero no lo haga. En su lugar, coloque el cartón de huevos en la parte principal de su refrigerador, donde la temperatura es más fría y fluctúa menos. Según la FDA, los huevos almacenados de esta manera se mantendrán en buen estado durante tres a cinco semanas. Tenga en cuenta que esto significa que sus huevos probablemente se mantendrán en buen estado mucho después de la fecha de caducidad estampada en el cartón. No es una fecha de vencimiento y no debe tratarse como tal. Los huevos pierden su contenido de agua a medida que envejecen, por lo que hay una prueba fácil que puede hacer para comprobar la frescura de sus huevos.
No laves los huevos antes de guardarlos. Tienen una capa natural, llamada bloom, que los hace resistentes a las bacterias, por lo que se mantendrán frescos durante más tiempo si no los tocas. Simplemente colócalos en un cartón de huevos, con el extremo grande hacia arriba (esto ayudará a mantener las yemas centradas) y guárdalos en el compartimento principal de tu refrigerador. Si quieres lavarlos, hazlo justo antes de usarlos.
¿Quieres conservar los huevos durante más de tres a cinco semanas? Puedes conservarlos hasta un año congelándolos. No puedes congelarlos con la cáscara, pero sí batidos o separados. Puedes utilizar una bandeja de cubitos de hielo para congelarlos individualmente, lo que hace que su uso en recetas sea más cómodo, ¡sin necesidad de medirlos! Aquí tienes instrucciones detalladas para congelar huevos enteros, yemas y claras: ¿Qué pasa con los huevos duros ? No se recomienda congelar huevos duros con la cáscara. Puedes congelar huevos duros pelados, pero las claras se endurecerán y se volverán aguadas.
Los huevos encurtidos se pueden conservar a temperatura ambiente durante tres o cuatro meses. Debido al riesgo de botulismo, es mejor no enlatarlos y guardarlos a temperatura ambiente. Primero se hierven los huevos, luego se pelan y se sumergen en la solución de encurtido en un frasco de vidrio esterilizado. Fuente: Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar
Si tienes una receta que requiere solo las yemas o solo las claras, tendrás que pensar en un uso para las sobras rápidamente si no quieres congelarlas. Solo se conservarán en el refrigerador durante un día o dos. Las claras se pueden usar hasta cuatro días, mientras que las yemas o los huevos ligeramente batidos deben usarse en dos días.