La picea come / Julia Hartbeck
Los soleier alemanes , o huevos duros encurtidos, son una comida típica de pub en toda Europa, no solo en Alemania.
Originalmente, los alimentos se encurtían para conservarlos y consumirlos en invierno. Pero su sabor único se popularizó y ahora los alimentos se encurten durante todo el año. Las frutas, las verduras, las carnes, los mariscos y los huevos son opciones populares.
Cuando los granjeros que criaban pollos tenían una sobreproducción de huevos y había un exceso de oferta en el mercado, los conservaban encurtiéndolos.
No es ningún secreto que los encurtidos alemanes son venerados y ocupan un lugar de honor en la mesa del comedor, en los puestos callejeros, en los pubs o en las cervecerías al aire libre . Pero los huevos encurtidos pueden competir con los todopoderosos pepinos encurtidos.
Como estos huevos se encurtirán, la receta requiere vinagre al 5 por ciento, es decir, vinagre con un contenido de ácido acético del 5 por ciento. Algunos cocineros agregan cebollas cortadas en rodajas finas a la salmuera, así que siéntete libre de hacerlo si lo deseas (pero obviamente altera un poco el sabor).
Esta receta es perfecta para aprovechar todos esos huevos de Pascua decorados que parecen multiplicarse con solo estar uno al lado del otro. No pasa nada si el colorante alimentario se ha filtrado en la clara de los huevos, como suele suceder. Simplemente los hará más coloridos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de vinagre al 5 por ciento
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1 taza de agua
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2 cucharadas de sal
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2 hojas de laurel enteras
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1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
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1/2 cucharadita de granos de pimienta , de cualquier color
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3 dientes de ajo
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10 huevos duros grandes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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En un recipiente no reactivo (que no sea de aluminio, pero sí de acero inoxidable, cerámica, vidrio y plástico), mezcle 1 taza de vinagre al 5 por ciento, 1 taza de agua y 2 cucharadas de sal hasta que la sal se disuelva.
La picea come / Julia Hartbeck
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Agregue 2 hojas de laurel enteras, 1/2 cucharadita de alcaravea entera, 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros y 3 dientes de ajo enteros y pelados.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque los huevos duros pelados y fríos en un frasco de vidrio grande u otro recipiente con tapa. Vierta la salmuera sobre los huevos hasta cubrirlos (si es necesario, prepare más).
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque la tapa en el frasco y refrigérelo durante 3 días antes de consumirlo con aceite y vinagre.
La picea come / Julia Hartbeck
Los huevos los puedes comer enteros o cortarlos por la mitad, untarlos con alguna salsa rémoulade o servirlos simplemente con aceite y vinagre.
También se pueden comer huevos encurtidos como en la región del Ruhr (“Ruhrgebiet”):
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Corta el huevo por la mitad y retira la yema con cuidado.
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En el hueco de la clara de huevo, añade un toque de mostaza picante , pimienta recién molida y unas gotas de aceite y vinagre.
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Coloca la yema del huevo en tu boca y luego, rápidamente, agrega toda la clara. ¡Disfruta!
Según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar , los huevos en escabeche no deben enlatarse para almacenarlos a largo plazo en una despensa o bodega. Deben estar refrigerados en todo momento. Una vez preparados, los huevos necesitarán un tiempo para sazonarse, lo que debe hacerse en el refrigerador. Los frascos pueden permanecer en el refrigerador durante tres o cuatro meses y nunca deben almacenarse a temperatura ambiente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 84 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 84 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 187 mg | 62% |
| Sodio 1333 mg | 58% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 31 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 70 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |