Cómo congelar tomates

Imagina tener el brillante y maduro sabor de los tomates de verano para alegrarte en los días oscuros del invierno. Congelar tomates no solo es muy fácil, sino que también es una forma fabulosa de conservar su sabor fresco para disfrutarlo una vez que termine la temporada de tomates. Hay dos métodos básicos para congelar tomates: uno para congelar menos frutas y otro para congelar muchas a la vez. Ambos implican simplemente poner las frutas en el congelador . Una vez que los tomates están congelados, las cáscaras no son buenas para comer; puedes quitarlas antes o después de congelarlos.

Este método funciona para congelar desde un tomate hasta tantos como quepan en una sola capa dentro de una bolsa de plástico resellable. Coloque los tomates en una sola capa dentro de la bolsa. Sella la bolsa casi por completo y luego extraiga la mayor cantidad de aire posible; puede usar una pajita para hacer esto si lo desea. Sella la bolsa y colócala en el congelador, colocándola de manera que los tomates no queden aplastados y permanezcan en una sola capa. Deje que los tomates se congelen por completo antes de mover la bolsa. Una vez que estén congelados, se pueden agrupar para que ocupen menos espacio.

También puedes usar esta misma técnica para congelar frutas adicionales de a una durante la temporada de tomates. Mantén una bolsa de tomates congelados que no esté llena en el congelador y simplemente coloca los tomates que no puedas comer lo suficientemente rápido, agregando más a medida que llegan a la cocina pero no se los comen. Solo recuerda congelar las frutas nuevas en una sola capa.

Si tienes muchos tomates para congelar, puede ser más eficiente congelarlos en una bandeja para horno antes de colocarlos en bolsas. Si tuvieras que colocar un montón de frutas en una bolsa para congelarlas, las del medio no se congelarían tan rápido como las del exterior, y cuanto más rápido se congelen, mejor.

Para garantizar que los tomates se congelen lo más rápido y uniformemente posible, coloque los tomates en una sola capa en una bandeja para hornear y póngalos en el congelador durante algunas horas para que se congelen por completo. Luego, transfiéralos a bolsas. Al igual que con la técnica de la bolsa, elimine la mayor cantidad de aire posible de la bolsa antes de sellarla para garantizar su frescura.

Tenga en cuenta que no es necesario pelar los tomates antes de congelarlos, ya que la piel se desprenderá inmediatamente después de congelarlos. Sin embargo, si desea pelar los tomates antes de congelarlos, puede hacerlo. Del mismo modo, si desea cortar los tomates por la mitad y quitarles las semillas, puede hacerlo, pero no es obligatorio. En realidad, es una cuestión de hacer el trabajo ahora o más tarde.

Algunos cocineros caseros creen que los tomates pelados y sin semillas antes de congelarlos conservan una textura ligeramente mejor. Sin embargo, la diferencia es lo suficientemente leve como para justificar que se sigan congelando enteros y que se eliminen las cáscaras o las semillas más adelante, según el uso que se les dé. 

Si bien los tomates congelados conservarán un excelente sabor a tomate fresco, su textura será demasiado pobre para usarlos crudos. En otras palabras, una ensalada Caprese no es la mejor opción. La mejor manera de usar tomates congelados es agregarlos a cualquier receta que requiera cocinar o procesar tomates frescos, como salsa de tomate, sopa de tomate o puré de tomate . También puedes agregar tomates congelados directamente a otros tipos de sopas y guisos para darles un poco de color y sabor o usarlos para hacer chili o salsas.