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Si bien no es demasiado difícil elegir bandejas para hornear para hacer galletas u otros productos horneados, hay algunas cosas que quizás desee considerar antes de comprar utensilios para hornear . Y cuando se trata de la construcción de utensilios para hornear, hay muchas opciones. Necesitará al menos dos bandejas para hornear y, si planea hornear mucho, probablemente querrá más. También es una buena idea tener un par de bandejas grandes y también una o dos de tamaños más pequeños, que se puedan usar para otras cosas, como pizza, rollo de gelatina o para otras necesidades de cocción en el horno. Las bandejas para hornear son muy versátiles y tienen muchos usos.
Las más comunes y económicas son las bandejas de una sola capa sin acabado antiadherente. Estas se han utilizado durante generaciones y muchos panaderos aún las utilizan. Sin embargo, las bandejas para hornear que tienen varias capas y una construcción más pesada, especialmente aquellas con un núcleo de aluminio, funcionan mejor y ofrecen una distribución más uniforme del calor.
Luego está la opción de elegir entre un acabado antiadherente o no. Esto es una cuestión de gustos personales, pero los acabados antiadherentes hacen que la limpieza sea mucho más rápida y es un poco más fácil quitar los restos de comida de ellos. Un acabado antiadherente no elimina por completo la necesidad de engrasar los moldes antes de hornear. Algunos acabados son más duraderos que otros y los restos de comida tienen menos tendencia a pegarse. Donde realmente se nota la antiadherencia es en la limpieza.
Si planeas usar papel de pergamino o revestimientos de silicona, no necesitas gastar dinero extra en sartenes antiadherentes. Las bandejas para hornear estándar estarán bien. Si bien te dan otro elemento para limpiar, los revestimientos de silicona tienden a ayudar con el rendimiento del horneado. El papel de pergamino o los revestimientos son una excelente manera de reducir la limpieza; se desechan después del uso y facilitan la extracción de los productos horneados de las bandejas.
Hay muchas opciones, incluidas las bandejas para hornear que son principalmente planas o las que tienen solo un borde lateral o bordes en todos los lados. La altura de los lados también varía. Las bandejas para hornear totalmente planas también se pueden usar para exhibir/servir un pastel decorado. Y las bandejas planas y las que tienen solo un borde lateral facilitan la extracción y transferencia de las galletas horneadas sin romperlas. Sin embargo, las bandejas para hornear con lados son más versátiles: puedes usarlas para hacer pizza , rollos de canela , rollos de gelatina y similares.
Las bandejas para hornear con asas facilitan la extracción de las cacerolas calientes del horno sin que la agarradera entre en contacto con los productos horneados. Las que tienen insertos de silicona también ayudan a reducir el riesgo de quemaduras al manipular las bandejas para hornear calientes.
Si desea reducir el consumo de energía y el tiempo de cocción, busque tamaños de bandejas en los que pueda colocar dos bandejas para hornear en el horno en la misma rejilla. Si tiene un horno grande, esto podría no ser un problema: dos bandejas para hornear grandes estándar deberían caber fácilmente. A menudo, también puede hornear una bandeja más pequeña junto con una más grande. Las bandejas para hornear que son similares y de la misma marca, generalmente encajan mejor y eso puede ser muy importante cuando se trata de almacenamiento.
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