Un capuchino ligero y espumoso es una bebida favorita para muchos amantes del café. Una vez que adquieras dos habilidades básicas de barista ( preparar los shots y espumar la leche ), podrás aprender a preparar un capuchino tú mismo.
El capuchino es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor encima. Se puede utilizar crema en lugar de leche. Suele tener un volumen menor que el de un café con leche y una capa más gruesa de microespuma. El espresso se suele preparar con café tostado oscuro y molido fino.
En italiano, cappuccino significa “pequeño gorro”, lo que describe acertadamente la cabeza de leche espumosa que se encuentra sobre la base del espresso de la bebida. Según la historia , también se dice que deriva de la vestimenta de la orden de monjes capuchinos. Con sus icónicas capuchas marrones y cabezas rapadas, los monjes capuchinos tienen un parecido humano bastante cercano al anillo de crema y espuma blanca que cubre la clásica bebida.
La microespuma es leche espumada o al vapor en la que las burbujas son tan pequeñas y numerosas que no se ven, pero hacen que la leche sea más ligera y espesa. Cuando el espresso se sirve correctamente, la microespuma permanecerá parcialmente en la parte superior de la taza y se mezclará bien con el resto del capuchino.
El capuchino se prepara normalmente con una máquina de café expreso. El espresso doble se vierte en el fondo de la taza, seguido de una cantidad similar de leche caliente, que se prepara calentando y texturizando la leche con la varilla de vapor de la máquina de café expreso. El tercio superior de la bebida consiste en espuma de leche, que se puede decorar con arte hecho con la misma leche, o simplemente espolvorear con canela o cacao en polvo.
El abeto come / Ahlam Raffii
“Nunca había preparado un capuchino antes de probar esta receta, pero ¡qué alegría haberlo hecho! La cremosidad y el equilibrio de la leche, la espuma y el espresso fueron espectaculares. Puedo prepararlo en la comodidad de mi propia casa y, además, ¡le hace feliz a mi billetera!” — Victoria Heydt
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el espresso
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2 cucharadas de café tostado oscuro finamente molido
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4 onzas de agua
Para la leche espumosa
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4 onzas de leche
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Coloque el agua en la caldera de su máquina de café expreso.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Coloque las 2 cucharadas (2 dosis) de café molido en el portafiltro.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Presione el café con un apisonador. Haga esto 2 o 3 veces para asegurarse de que los granos estén bien compactados.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Coloque el portafiltro en el cabezal del grupo de su máquina de café expreso y bloquéelo en su lugar girándolo hacia la derecha.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Coloque una taza pequeña o la jarra de vidrio que viene con su máquina de café expreso debajo del cabezal del grupo y prepare la dosis durante 23 a 30 segundos, o hasta obtener 2 onzas de café expreso. Por lo general, hay una palanca, un interruptor o un botón para iniciar este proceso.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Una vez extraído el vaso, espumar la leche.
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Coloque la leche en una taza medidora de vidrio o en una jarra pequeña de metal.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Inserte la varilla de vapor en el recipiente con la leche, justo debajo de la superficie de la leche.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Encienda la varilla de vapor de su máquina de café expreso. (Es posible que deba leer el manual de su máquina de café expreso para esto, ya que cada máquina de café expreso es un poco diferente).
El abeto come / Ahlam Raffii
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Asegúrate de mantener la punta de la varilla hacia el costado del recipiente. Esto creará un vórtice con la leche.
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Mueva el recipiente hacia arriba, hacia abajo, más cerca y más lejos para que la varilla de vapor pueda incorporar el aire a la leche y formar la espuma. Las burbujas deberían volverse cada vez más pequeñas a medida que lo hace.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Una vez que la leche haya espumado hasta duplicar su tamaño, apague la varilla de vapor.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Cubra el espresso con leche espumada inmediatamente después de espumarlo. Cuando se sirve inicialmente, el capuchino es solo espresso y espuma, pero la leche líquida se separa rápidamente de la espuma para crear las partes (aproximadamente) iguales de espuma, leche al vapor y espresso por las que se conoce al capuchino.
El abeto come / Ahlam Raffii
¿Cuál es la diferencia entre un capuchino y un café con leche?
Lo ideal es que un capuchino esté compuesto por partes iguales de espresso, leche al vapor y espuma. Un café con leche está compuesto de espresso y leche al vapor, con una fina capa de espuma en la parte superior.
Consejo
- Se recomienda utilizar agua filtrada, ya que la calidad del agua puede afectar el sabor de su café espresso y posiblemente dañar su máquina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 61 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 61 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 10 mg | 3% |
| Sodio 62 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 150 mg | 12% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 178 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |