La Picea / Karen Hibbard
Esta receta de costillas de cerdo se prepara con una marinada y una salsa fácil para asar a la parrilla. Las costillas de cerdo son un tipo de costilla de cerdo. Son muy versátiles y se cocinan y comen en muchas cocinas de todo el mundo. Las costillas de cerdo se cortan de la parte inferior de un cerdo; provienen específicamente de la panza y el esternón. Un conjunto completo de costillas de cerdo incluye entre 11 y 13 huesos largos. Esta receta le brinda los pasos para hacer una marinada y una salsa de barbacoa casera. La marinada se usa para ablandar la carne y se puede dejar sobre la carne hasta una noche. La salsa de barbacoa se usa para rociar y dar sabor a las costillas mientras se cocinan. También es una excelente receta clásica para cualquier momento en que necesite una salsa de barbacoa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 a 4 libras de costillas de cerdo , cortadas en porciones del tamaño de una porción
Para la marinada:
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1 taza de agua caliente
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1/3 taza de vinagre
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3 cucharadas de azúcar moreno
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1 hoja grande de laurel, desmenuzada
Para la salsa:
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1/3 taza de vinagre
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2/3 taza de ketchup
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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2 cucharadas de pepinillos dulces
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1/4 cucharadita de clavo molido
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1/2 cucharadita de jengibre molido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Karen Hibbard
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Coloque las costillas en un recipiente no reactivo , como un plato de vidrio hondo o de acero inoxidable.
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Combine los ingredientes de la marinada en un tazón.
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Vierta la marinada caliente sobre las costillas. Cubra y refrigere las costillas durante al menos 4 horas o durante la noche.
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Combine los ingredientes de la salsa en un bol. Caliente la parrilla de carbón, si está usando una parrilla. Si está usando una parrilla de gas, caliéntela a temperatura media.
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Saque las costillas de la marinada (descarte la marinada) y colóquelas en la parrilla. Deje que la carne se dore sobre la parrilla caliente.
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Dale la vuelta a las costillas y dóralas por el otro lado. Rocíalas con la salsa barbacoa.
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Continúe cocinando las costillas, dándoles vuelta y rociándolas con frecuencia, hasta que estén tiernas, aproximadamente entre 50 y 60 minutos. Esté atento para evitar que se produzcan llamaradas en la parrilla, ya que esto quemará la carne.
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Las costillas estarán listas cuando se sientan tiernas en las secciones más gruesas. Sirva las costillas con sus guarniciones de barbacoa favoritas, como frijoles horneados, ensalada de col y maíz a la parrilla.
La Picea / Karen Hibbard
Consejo
- Tenga en cuenta que esta receta requiere un poco de trabajo de asado activo, con rociado frecuente y volteo durante aproximadamente 50 a 60 minutos. Si bien no es un trabajo complicado, puede ser muy caliente y requerirá una atención mínima al tiempo y a las costillas. Esta no es una receta de costillas del tipo “prepararla y olvidarla”. Además de un recipiente no reactivo para marinar las costillas, también necesitará una herramienta para rociarlas . Un pincel de silicona para rociar o incluso un pincel de repuesto (diseñado para usarse solo con alimentos) funcionará.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1024 | Calorias |
| 72 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 49 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1024 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 72 g | 93% |
| Grasa saturada 22g | 108% |
| Colesterol 244 mg | 81% |
| Sodio 1272 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 36g | |
| Proteína 49g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 86 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 911 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |