La olla instantánea se ha convertido en un electrodoméstico de referencia para todo tipo de recetas, pero realmente brilla cuando se usa para cocinar carne que de otro modo llevaría mucho tiempo preparar. Las costillas, por ejemplo, entran perfectamente en esta categoría. Cuando se hornean en el horno o se asan a la parrilla , probablemente se necesiten unas buenas dos horas y mucha atención por parte del cocinero.
Si tienes antojo de costillas de cerdo tiernas y jugosas y no tienes todo el día, no puedes equivocarte con esta versión Instant Pot. La olla a presión cocina las costillas hasta que se derritan en la boca a la perfección en menos de una hora, incluso teniendo en cuenta el tiempo de acumulación de presión de la Instant Pot. Para obtener ese aspecto carbonizado y el sabor a barbacoa, colócalas debajo del asador durante unos minutos o termínalas en la parrilla.
Utilice su marca favorita de salsa de barbacoa para terminar las costillas o prepare una salsa casera. Esta salsa estilo Memphis es una excelente opción, al igual que una salsa “con más espíritu”, como una salsa de barbacoa con cerveza picante o esta salsa de barbacoa con bourbon .
- Al comprar costillas traseras de bebé, calcule entre 3/4 y 1 libra de costillas (crudas) por persona, dependiendo de qué tan carnosas sean.
- Cocinar costillas en una olla instantánea no le dará el sabor ahumado que obtendría en la parrilla. Puede agregar un poco de humo líquido para lograr ese aroma.
- Al liberar la presión de la olla instantánea, use el mango de un utensilio y protéjase las manos. ¡El vapor está muy caliente!
- Al asar las costillas, asegúrese de vigilar de cerca el horno, ya que pueden pasar de carbonizadas a quemadas con bastante rapidez.
Tabla de Contenidos
¿Cuánto líquido se pone en las costillas en una olla instantánea?
La olla instantánea necesita un mínimo de 1 taza de líquido para funcionar correctamente. En el caso de las costillas, puedes usar caldo o agua, pero no te saltes el vinagre de sidra de manzana, que actúa como ablandador de carne.
“Esta es la receta perfecta para cuando se te antojan costillas un día de semana. Mis costillas quedaron perfectamente tiernas en 30 minutos, luego las puse en la parrilla para que se carbonizaran. Usé una salsa de barbacoa comprada en la tienda para mayor comodidad y fueron un gran éxito. Mi hijo de cuatro años comió la carne sin hueso. Serví las costillas junto con un poco de pan de maíz y espárragos asados para que fuera una comida agradable y completa”. — Patty Lee
Ingredientes
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2 cucharaditas de pimentón ahumado
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2 cucharaditas de chile en polvo
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1 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1 1/2 cucharadita de mostaza seca
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharadita de sal kosher
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3/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena , o al gusto
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4 libras de costillas traseras de cerdo
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1 taza de caldo o agua
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3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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1 taza de salsa barbacoa
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Diana Rattray
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Notarás una membrana fina y plateada en la parte inferior de las costillas. Si no la quitas, permanecerá dura y masticable y podría impedir que algunas de las especias del aliño seco penetren en la carne. Para quitar la membrana, desliza un cuchillo de mantequilla debajo de ella en un extremo hasta que puedas agarrarla. Con una toalla de papel en la mano (para evitar que se resbale), tira lentamente de la membrana para quitarla en una sola pieza.
Diana Rattray
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En un bol pequeño, combine el pimentón ahumado, el chile en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Mezcle bien las especias y luego frote la mezcla por todas las costillas.
Diana Rattray
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Coloque una rejilla en la olla instantánea y agregue 1 taza de caldo o agua y el vinagre de sidra de manzana. Coloque las costillas de pie en la olla, enroscándolas para que quepan. Cierre la tapa en su lugar y asegúrese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado. Elija la función de cocción a presión o manual (alta presión) y configure el tiempo en 25 minutos.
Diana Rattray
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Cuando las costillas estén listas, gire con cuidado la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación para una liberación rápida . Si su olla a presión no es una olla instantánea, siga las instrucciones del fabricante para una liberación rápida.
Diana Rattray
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y precaliente el asador (o parrilla).
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Retire las costillas a la bandeja para hornear preparada y pincele con abundante salsa de barbacoa. Asar o asar a la parrilla las costillas hasta que queden ligeramente carbonizadas.
Diana Rattray
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Corte las costillas en costillas individuales o en porciones del tamaño de una porción.
Diana Rattray
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¡Disfrutar!
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Variación de la receta
- Para obtener costillas más dulces, agregue de 1 a 2 cucharadas de azúcar morena a la mezcla de especias.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1415 | Calorias |
| 87 gramos | Gordo |
| 59 gramos | Carbohidratos |
| 94 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1415 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 87g | 111% |
| Grasa saturada 31g | 155% |
| Colesterol 332 mg | 111% |
| Sodio 2163 mg | 94% |
| Carbohidratos totales 59 g | 21% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 45g | |
| Proteína 94g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 242 mg | 19% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 1404 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |