El abeto come / Cara Cormack
Cuando piensas en costillas , probablemente pienses en encender la parrilla o el ahumador . Pero el clima no siempre permite cocinar al aire libre y, a veces, te quedas sin carbón o no estás de humor para rellenar el tanque de propano. Entra en escena un aparato que todos tenemos en casa: el horno. Las costillas al horno se pueden preparar en cualquier época del año y siempre quedan súper tiernas.
Esta receta es para costillas de cerdo, que son unas de las costillas más fáciles de encontrar en el supermercado. Pedimos dos parrillas de costillas, pero puedes ajustar los ingredientes para hacer más o menos. Después de quitar la membrana, cubre las costillas con un condimento sabroso, cúbrelas con papel de aluminio y hornéalas a fuego lento. Agrega tu salsa favorita antes de hornear sin tapar para formar una costra agradable y pegajosa.
Sirva estas costillas al horno como una comida familiar sorprendentemente fácil para el fin de semana, el día del partido, el Día del Padre o en cualquier momento en que tenga antojo de costillas. Sirva las costillas a la barbacoa con guarniciones clásicas como ensalada de papas, mazorcas de maíz , macarrones con queso y ensalada de col .
“Un método infalible para cocinar costillitas en el horno y que volveré a utilizar. Mis costillas quedaron perfectamente tiernas y jugosas sin deshacerse. El aliño estaba un poco salado en la rejilla más pequeña (alrededor de 1 1/2 libras), así que use menos si tiene rejillas pequeñas o es sensible a la sal”. — Young Sun Huh
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/3 taza de azúcar morena clara , compacta
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3 cucharadas de sal kosher
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1 cucharada de pimentón ahumado o normal
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de chile chipotle molido en polvo
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/2 cucharadita de mostaza molida
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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2 costillitas de cerdo enteras , sin exceso de grasa, sin membrana y secas
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1 1/2 tazas de salsa barbacoa
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 250 °F. Combine el azúcar morena, la sal, el pimentón, la pimienta, el chipotle, el tomillo, la mostaza, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque cada costillar en el centro de su propio trozo grande de papel de aluminio resistente. Aplique el condimento seco a cada lado de las dos costillas (más sobre el lado de la carne).
El abeto come / Cara Cormack
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Envuelva cada rejilla en papel de aluminio. Coloque las dos rejillas envueltas en papel de aluminio sobre una bandeja para hornear con borde.
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Hornee durante 2 horas hasta que la carne esté completamente cocida y tierna pero sin desprenderse del hueso.
El abeto come / Cara Cormack
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Saque las costillas del horno. Con unas pinzas , abra el papel de aluminio. Coloque las rejillas sobre 1 trozo de papel de aluminio en la bandeja para hornear, con la carne hacia arriba. Pinte con salsa barbacoa ambos lados. Aumente la temperatura del horno a 350 °F.
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Devuelva las costillas al horno y continúe cocinando, pincelándolas con más salsa de barbacoa cada 15 minutos aproximadamente, hasta que las costillas estén tiernas y bien glaseadas, aproximadamente de 30 a 45 minutos en total.
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Dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.
El abeto come / Cara Cormack
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Las costillas cortadas se pueden mezclar con salsa adicional si se desea.
El abeto come / Cara Cormack
Consejo
Para que las costillas queden muy tiernas, retira la membrana antes de cocinarlas. Puedes pedirle al carnicero que lo haga por ti, pero también es fácil hacerlo en casa. Coloca las costillas de manera que queden con el hueso hacia arriba. Usa un cuchillo de mantequilla para separar la membrana fina de la carne. Una vez que hayas sacado suficiente, usa los dedos para sacarla de la rejilla.
Variaciones de recetas
- Siéntete libre de utilizar tu condimento para barbacoa o mezcla de especias favorito .
- Cambie un poco los sabores con distintos tipos de salsa, como una salsa de barbacoa tailandesa muy picante .
Cómo almacenar
- Las costillas sobrantes deben envolverse bien y guardarse en el refrigerador. Se conservarán durante unos tres días.
- Para recalentar, envuelva las costillas en papel de aluminio y hornéelas a 350 °F durante 15 a 20 minutos. Abra el papel de aluminio y hornee hasta que se calienten por completo. Si lo desea, agregue más salsa barbacoa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 501 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 501 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 88 mg | 29% |
| Sodio 2889 mg | 126% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 39g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 510 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |