El pan de maíz es bastante fácil de hacer y se aprecia por su simplicidad, ya que se compone de ingredientes básicos como harina de maíz, harina de trigo, huevos, mantequilla, azúcar y leche. Sin embargo, también puedes pensar en él como una plantilla que puedes personalizar según tus gustos agregando y quitando ingredientes que combinen bien con el maíz.
Pero una de las formas más fáciles de darle vida a un pan de maíz básico es agregarle maíz dulce, lo que crea más capas de ese sabor dulce y soleado.
El maíz fresco siempre es mejor si está en temporada, cortado directamente de la mazorca, pero el maíz congelado es casi igual de bueno. Simplemente deje que el maíz se descongele y luego escúrralo por completo, secándolo con palmaditas si es necesario. El maíz enlatado también funciona en caso de necesidad, siempre que lo escurra bien antes de mezclarlo con la masa.
La picea come / Julia Hartbeck
“Una taza de harina tamizada pesa 4 onzas, y el pan de maíz quedó perfecto con esa cantidad y la taza de harina de maíz. Lo preparé dos veces: una con 1/2 taza de azúcar y otra con 1/4 de taza de azúcar. Ambas quedaron muy buenas. Usé maíz congelado descongelado. Fue una preparación rápida y fácil”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de harina para todo uso , tamizada
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1 taza de harina de maíz amarilla
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1 cucharada de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1 taza de mitad y mitad
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2 huevos batidos
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1/4 taza de mantequilla sin sal (o manteca vegetal), derretida, más un poco más para engrasar el plato
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1/2 taza de azúcar, opcional si prefieres pan de maíz sin azúcar
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1 taza de maíz dulce (fresco, descongelado o enlatado, bien escurrido)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Precaliente el horno a 400 F. Engrase completamente un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas.
La picea come / Julia Hartbeck
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Tamice juntos la harina, la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal.
La picea come / Julia Hartbeck
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Combine la mitad y mitad, los huevos, la mantequilla (o manteca vegetal) y el azúcar (si la usa).
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade la mezcla de mitad crema y mitad leche a la mezcla de harina y mezcla hasta que la harina se humedezca, no más de 10 a 15 segundos. Luego, incorpora el maíz, pero no mezcles demasiado la masa o el pan de maíz quedará demasiado duro.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vierta la masa en el recipiente para hornear preparado y hornee el pan de maíz inmediatamente.
La picea come / Julia Hartbeck
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Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan de maíz, éste salga limpio y el borde del pan de maíz comience a separarse de la fuente para hornear. Corte en rodajas o cuadrados. Sirva y disfrute.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejos
- Puedes mezclar los ingredientes secos y líquidos y mantenerlos separados durante unas horas. Pero una vez que hayas combinado los ingredientes secos con los húmedos, es mejor colocar la masa en la fuente para horno y hornear lo antes posible.
- Al engrasar su fuente para hornear, no lo haga demasiado pronto en el proceso o la manteca puede derretirse y acumularse en el fondo de la fuente.
- No es necesario enharinar el molde para hornear. Basta con usar mantequilla, manteca vegetal o aceite en aerosol común.
Variaciones de recetas
- Para agregarle un poco de sabor a su pan de maíz, agregue uno o dos chiles verdes frescos finamente picados (como Anaheim o poblano ) o aproximadamente 1/4 de taza de chiles verdes enlatados picados.
- También puedes usar grasa de tocino derretida en lugar de parte o toda la mantequilla. De hecho, el tocino desmenuzado también sería una buena adición a esta receta.
- Si quieres hacer muffins en lugar de pan de maíz en una fuente para horno, se cocinarán más rápido, así que empieza a revisarlos después de 18 minutos aproximadamente. Cuando los bordes se separen y un palillo salga seco, estarán listos.
- Si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos, esta receta de pan de maíz cetogénico funcionará para ti.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde el pan de maíz casero en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético a temperatura ambiente durante hasta dos días o en el refrigerador durante hasta una semana.
- Para congelar el pan de maíz, envuélvalo con papel de aluminio o film para congelador. Para obtener la mejor calidad, congélelo hasta por tres meses.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de maíz molida en piedra y la harina de maíz normal?
La harina de maíz molida en piedra se muele entre piedras móviles, lo que significa que la harina final contiene parte de la cáscara y el germen. Es más gruesa que la mayoría de las harinas de maíz envasadas que se encuentran en el supermercado. La harina de maíz normal se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco, pero la harina molida en piedra se debe transferir a un recipiente hermético y almacenar en el refrigerador hasta por tres meses. Congele la harina de maíz en un recipiente hermético para almacenarla por más tiempo.
¿Qué puedo sustituir por la leche en el pan de maíz?
Si no tienes ningún producto lácteo (leche o crema de leche), aquí tienes algunas opciones. La textura y el sabor pueden ser ligeramente diferentes a lo que estás acostumbrado, pero siempre que el ingrediente tenga algo de grasa y algo de líquido, puede funcionar. Usa la misma cantidad de estos líquidos que de leche.
- Agua y 1 1/2 cucharada de mantequilla extra
- Se puede utilizar leche de soja, almendras, avena u otra leche vegetal no láctea. La leche de coco le aportará un sutil sabor tropical al pan de maíz.
- El yogur natural diluido o la crema agria añaden un toque ácido y rico.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 211 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 9 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 211 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 64 mg | 21% |
| Sodio 358 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 130 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 143 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |