Si lo que buscas es auténtica comida escocesa, no encontrarás una mejor opción que esta receta de stovies. La palabra stovies hace referencia a un plato escocés elaborado con patatas y, a menudo, restos de carne, y esta receta, parecida a un guiso, utiliza lo que tengas a mano el lunes, el día después del gran asado del domingo.
Hay muchos platos escoceses que llevan carne y patatas, y el stovies es uno de ellos. Piensa en todas esas sobras, cuyo componente principal son los trozos de carne del asado del día anterior. Varía de una semana a otra y de una casa a otra: pídele la receta a 100 escoceses y obtendrás 100 respuestas diferentes. (En ese sentido, es similar a la receta inglesa del bubble and squeak ). El lugar en Escocia en el que vivas y lo que tradicionalmente comas para el almuerzo del domingo (a menudo, ternera o cordero) también influirá en la receta final. Esas otras sobras suelen incluir zanahorias, patatas y cebollas cocidas con un poco de cerveza oscura, como la stout, para darle sabor, junto con caldo de ternera o cordero .
Si te sobraron sobras del asado del domingo, esta es una excelente manera de aprovecharlas al día siguiente y convertirlas en una comida totalmente nueva. Si no, aquí tienes los ingredientes para una deliciosa comida con stovies. Si quieres, puedes preparar una tanda de tortas de avena mientras los stovies se cuecen a fuego lento en el horno.
El abeto come
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de manteca de cerdo o grasa de res
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2 cebollas medianas o 1 grande, cortadas en cubitos grandes
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4 cucharadas de cerveza oscura o negra, opcional
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4 onzas de carne asada fría , cortada en cubitos
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1 1/2 libras de papas , peladas y cortadas en cuartos
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
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1 1/4 tazas de caldo de res o de salsa sobrante
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Verduras , las que te hayan sobrado del día anterior.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Precaliente el horno a 375 F / 190 C / Gas 5. Coloque una cacerola o una olla holandesa sobre la hornalla a fuego medio. Agregue la manteca o la grasa de la carne y derrita.
El abeto come
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Agregue las cebollas y cocínelas hasta que estén blandas, pero no doradas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
El abeto come
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Si lo usa, agregue la cerveza o cerveza negra y aumente el fuego y deje hervir durante 2 minutos para quemar el alcohol.
El abeto come
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Añade la carne y revuelve bien.
El abeto come
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Añade las patatas en capas, condimentando cada capa con sal y pimienta a medida que avanzas, antes de agregar la siguiente capa.
El abeto come
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Vierta el caldo o la salsa (o ambos).
El abeto come
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Tapar y cocinar en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, controlando de vez en cuando para asegurarse de que el caldo no se esté evaporando. Si es así, agregar un poco más.
El abeto come
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Diez minutos antes de terminar la cocción, añadir las verduras sobrantes al gusto. Revolver bien y comprobar el punto de sazón.
El abeto come
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Tapar y cocinar durante 10 minutos. La carne y las verduras se desharán y formarán una consistencia espesa y sustanciosa similar a la de un guiso, pero conservarán su forma. Tener cuidado de no hervir demasiado.
El abeto come
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Sirve los stovies en un plato hondo o un bol con copos de avena y salsa marrón , si te gusta. ¡Disfrútalos!
El abeto come
Variaciones de recetas
No se sienta obligado a limitarse a lo que le quede del almuerzo del domingo. También puede preparar estofado con una lata de carne en conserva, un poco de carne picada cocida o salchichas.
- Carne en conserva : desmenuce la carne en conserva y revuélvala con las patatas 20 minutos antes de finalizar la cocción.
- Carne de res picada cocida: revuelva con las papas 20 minutos antes de finalizar la cocción.
- Salchichas: Cocine las cebollas como se indica arriba. Corte en rodajas gruesas medio kilo de salchicha, colóquelas sobre las cebollas y luego sobre una capa de papas. Repita las capas. Cocine como se indica arriba.
Cómo almacenar estufas
- Los Stovies se pueden conservar durante varios días, tapados, en el refrigerador. Algunas personas dicen que es mejor consumirlos al día siguiente de prepararlos.
- También puedes congelar los stovies en recipientes aptos para el congelador. Descongélalos en el refrigerador y caliéntalos en la estufa, o simplemente descongélalos y caliéntalos en el microondas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 214 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 214 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 14 mg | 5% |
| Sodio 471 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 14 mg | 70% |
| Calcio 43 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 884 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |