El curry de cordero es una comida sencilla pero deliciosa, fácil y saludable de preparar. Este curry de cordero indio se prepara con tomates y cebollas cocidos con especias para lograr un plato rico y abundante, perfecto para preparar para muchas personas. Si bien lleva un poco de tiempo cocinarlo, este curry casero no requiere de intervención manual. Cuando termina de cocinarse, la salsa tiene un sabor delicioso y fragante, y el cordero está tierno.
La paletilla de cordero deshuesada funciona mejor con curry de cordero o carne picada para estofado de cordero. El plato es delicioso servido con arroz basmati al vapor, ensalada india de pepino y raita . Si espesas la salsa, también
tiene un sabor excelente con chapatis recién hechos .
El abeto come / Ahlam Raffii
“Los ingredientes de curry con especias, cebollas doradas y cordero dan como resultado un plato delicioso y equilibrado. Esta receta fue sorprendentemente fácil de hacer y cocinar. Requiere un procesador de alimentos, pero uno pequeño funciona bien. Lo disfrutamos con arroz y pan naan. Lo haré de nuevo y probaré la variación con crema”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cucharadas de aceite vegetal
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2 cebollas grandes , cortadas en rodajas finas
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2 tomates grandes cortados en cubitos
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2 cucharadas de pasta de ajo
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1 cucharada de pasta de jengibre
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2 cucharaditas de cilantro molido
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1 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de cúrcuma molida
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1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
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2 cucharaditas de garam masala
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2 libras de paleta de cordero deshuesada (o carne para guisar), cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
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1/2 taza de agua caliente
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Sal al gusto
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Cilantro fresco picado , decorar
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Naan , opcional para servir
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Arroz basmati al vapor , opcional para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Calienta el aceite de cocina en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las cebollas. Saltéalas hasta que las cebollas comiencen a adquirir un color dorado pálido, aproximadamente 8 minutos. Retíralas del aceite con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel. Reserva el aceite en la sartén y apaga el fuego.
El abeto come / Ahlam Raffii
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En un procesador de alimentos , tritura las cebollas hasta formar una pasta suave. Si es necesario, agrega una cucharadita de agua para mezclar. Transfiere la mezcla a un recipiente aparte y reserva.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Licúa los tomates, la pasta de ajo y la pasta de jengibre en un procesador de alimentos hasta formar una pasta homogénea. Transfiere la mezcla a un recipiente aparte y resérvala para usarla más adelante.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Calienta nuevamente el aceite que sobró de freír las cebollas a fuego medio y agrega la pasta de cebolla reservada. Saltea durante 2 a 3 minutos.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Agregue la mezcla de tomate, el cilantro, el comino, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y el garam masala y mezcle bien.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Saltee hasta que el aceite comience a separarse. Esto puede tardar hasta 10 minutos.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Añade los trozos de cordero a la mezcla y revuelve hasta que se cubran bien. Saltea hasta que el cordero esté bien dorado, aproximadamente 8 minutos.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Añade 1/2 taza de agua caliente a la cacerola y revuelve para mezclar bien. Lleva a ebullición, reduce el fuego a fuego lento y tapa la cacerola. Cocina hasta que el cordero esté tierno. Tendrás que seguir controlando el cordero mientras se cocina y agregar más agua si se seca toda el agua. Revuelve con frecuencia para evitar que se queme. El plato debe tener una salsa bastante espesa cuando esté listo. Sazona con sal a gusto. Esto debería tomar aproximadamente 45 minutos. Cuando el cordero esté cocido, decora con cilantro picado y sirve con naan o arroz al vapor caliente.
El abeto come / Ahlam Raffii
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 351 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 32 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 351 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 97 mg | 32% |
| Sodio 386 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 10 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 32g | |
| Vitamina C 12 mg | 61% |
| Calcio 56 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 711 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |