Cuscús sencillo con 3 ingredientes

La palabra cuscús proviene del árabe, pero el plato se considera típicamente parte de la cocina del norte de África, que incluye a Libia, Marruecos, Túnez y Argelia. Aun así, también juega un papel importante en los platos de Medio Oriente.

Pero, ¿qué es exactamente el cuscús ? ¿Es un grano? ¿Es un tipo de pasta? La respuesta corta es que es pasta. Básicamente, son pequeñas bolas de sémola. O en el caso del cuscús israelí , se compone de bolas de sémola un poco más grandes. Pero no debe confundirse con la pastina , que es el tipo de pasta más pequeño hecho con harina de trigo y que se usa típicamente en sopas. La mayoría de las tiendas de comestibles almacenan cuscús con los granos y el arroz en lugar de la sección de pasta, por lo que es más probable que lo encuentres ahí. A menudo se usa en las formas en que usarías arroz o quinoa (u otro grano) con carnes y verduras guisadas , se sirve como guarnición  o como base para una ensalada . En algunos países, como Egipto, el cuscús está impregnado de sabores dulces. Cuando el cuscús está bien cocinado, es esponjoso y suave.

Hacer cuscús a mano, como se ha hecho desde la antigüedad, es una tarea muy laboriosa y no es necesaria en la actualidad. Las versiones que se venden en las tiendas occidentales están hechas a máquina, precocidas al vapor y secadas para permitir una cocción muy rápida. De hecho, cinco minutos es todo lo que se necesita para que los diminutos granos se cocinen al vapor una vez que el líquido ha hervido. Puedes cocinar el cuscús en agua, pero el uso de caldo de pollo o de verduras es la forma más común de realzar el sabor.