El abeto
Los pudines son la columna vertebral de la comida británica; pueden ser dulces o salados y, a menudo, se cocinan al vapor. Una receta de pudín al vapor que es más conocida es el spotted dick. El nombre de este clásico pudín inglés suele provocar una sonrisa o una mirada de horror absoluto, por lo que algunos prefieren usar el título menos conocido de “pudín de perro manchado”, pero no suena exactamente igual.
El Spotted Dick es el postre perfecto para darse un capricho en un frío día de invierno, repleto de los reconfortantes sabores de las pasas, las grosellas y el azúcar moreno; la ralladura de limón le aporta un brillo inesperado. Esta receta tradicional lleva sebo, que es la grasa que rodea los riñones de ternera, lo que le da a este postre un sabor intenso. Si no puede encontrar sebo, sustitúyalo por mantequilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de pasas
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1/4 taza de grosellas
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1/3 taza de azúcar morena oscura
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8 onzas de harina leudante , más extra para espolvorear
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4 onzas de sebo rallado
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Una pizca de sal kosher
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2 onzas de leche
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Salsa de natillas , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En un tazón pequeño, mezcle las pasas, las grosellas, el azúcar y la ralladura de limón.
El abeto
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Tamice la harina en un tazón grande y agregue la manteca y la sal; mezcle hasta combinar.
El abeto
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Añade un poco de leche. Con un cuchillo, corta el sebo y añade más leche poco a poco hasta que la mezcla se integre.
El abeto
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Utilice las manos para combinar la mezcla hasta formar una masa suave y elástica. Agregue más leche si es necesario.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estírela hasta formar un rectángulo de aproximadamente 20 x 30 cm (8 x 12 pulgadas).
El abeto
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Distribuye la mezcla de relleno de pudín de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Con un pincel de repostería, cubre los bordes de la masa con un poco de agua fría.
El abeto
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Empezando por el extremo estrecho, enrolle la masa con cuidado.
El abeto
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Sumerge un paño de cocina limpio o una servilleta de tela en agua hirviendo durante unos minutos. Utilizando pinzas, aprieta para eliminar el exceso de agua (ten cuidado al hacerlo). Envuelve el pudín con la servilleta, torciéndola por cada extremo; sujeta los extremos con hilo de cocina.
El abeto
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Coloque el rollo de pudín en una vaporera y cocínelo al vapor durante 2 horas.
El abeto
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Alternativamente, envuelva el rollo de pudín en papel de aluminio y hornéelo en un horno caliente (400 F) durante 1 hora y 30 minutos.
El abeto
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Desenvolver inmediatamente y cortar en rodajas gruesas.
El abeto
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Sirva rociado con salsa de natillas, si lo desea, y disfrute.
El abeto
¿De dónde obtiene su nombre Spotted Dick?
En cuanto al nombre de este plato, la segunda palabra que más nos hace dudar es la de “Spotted” (manchado), que hace referencia a las pasas y grosellas que hay en la masa. La palabra “dick” proviene de la primera palabra que significa pudín, “puddick” o “puddog”. El término se acortó a “dick” y se convirtió en el nombre común de este postre.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 414 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 58 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 414 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 24% |
| Grasa saturada 10g | 50% |
| Colesterol 14 mg | 5% |
| Sodio 476 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 26g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 165 mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 278 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |