Empanadas de atún y garbanzos

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Empanadas de atún y garbanzos

Cappi Thompson/Moment Open/Getty Images

Deberes:
20 minutos

Cocinar:
20 minutos

Tiempo total:
40 minutos

Total:
80 minutos

Porciones:
2 a 4 porciones

Producir:
2 a 4 hamburguesas

Esta receta de hamburguesas de atún y garbanzos no lleva huevo ni patatas como relleno. En su lugar, se añaden a la mezcla garbanzos triturados ricos en fibra. Son una alternativa deliciosa a las hamburguesas de salmón. Los garbanzos añaden un toque de nueces a estas hamburguesas, que están infusionadas con cilantro y perejil frescos y un toque de semillas de comino. Sirva este plato favorito australiano con una guarnición de pepino y yogur con menta para mojar.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Empanadas de atún:

  • 1 lata (15 onzas) (425 gramos) de garbanzos , escurridos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva , para mezclar

  • 1 lata (12 onzas) (340 gramos) de atún , envasado en agua, escurrido

  • 1 a 2 zanahorias grandes , ralladas

  • 1 cebolla pequeña , finamente picada

  • 2 dientes de ajo finamente picados

  • 1 puñado de  cilantro fresco , finamente picado

  • 1 puñado de perejil fresco , finamente picado

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo

Para freír:

  • 1/4 taza de harina para todo uso

  • 3/4 taza de pan rallado , para rebozar

  • 1 cucharada de aceite vegetal , para freír

Salsa para mojar:

  • 1 1/2 tazas de yogur natural

  • 1/2 pepino pelado y cortado en cubitos

  • 1 puñado de menta , finamente picada

  • 1 diente de ajo rallado

  • 1 limón cortado en cuartos

Pasos para hacerlo

  1. Coloque los garbanzos en una licuadora o procesador de alimentos junto con 1/8 de taza de aceite de oliva. Licue hasta obtener un puré grueso. Transfiera a un tazón para mezclar.

  2. Agregue el atún, las zanahorias ralladas, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, la sal marina y las hojuelas de chile. Revuelva bien para combinar.

  3. Forme la mezcla en hamburguesas pequeñas y luego cúbralas y refrigérelas durante 30 minutos.

  4. Saque las hamburguesas del refrigerador y luego páselas por un poco de harina y luego por el pan rallado.

  5. Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio y fríe las hamburguesas hasta que estén doradas por ambos lados. Coloca las hamburguesas sobre una toalla de papel para escurrirlas. Si parecen un poco húmedas, fríelas una segunda vez y luego escúrrelas. Esto ayuda a que las hamburguesas mantengan su forma.

  6. Para preparar la salsa para untar, combine yogur, pepino, menta y ajo rallado en un tazón pequeño. Revuelva bien y luego sirva con las hamburguesas de garbanzos y atún junto con algunas rodajas de limón para exprimir.

Editado por Barbara Rolek

Información nutricional (por porción)
693 Calorias
19 gramos Gordo
98 gramos Carbohidratos
41 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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