¿Cuándo fue la última vez que comiste pudín como postre? En la cocina turca , los pudines, las natillas y otros postres hechos con leche no son solo cosas para niños. Son un postre serio que ha estado presente en la cocina durante siglos. Los postres a base de leche son los favoritos de los cocineros caseros, especialmente de aquellos con niños, pero también son amados por todos. Incluso los encontrarás en los menús de los mejores restaurantes.
Los restaurantes estilo cafetería que sirven únicamente pudines, postres con leche y café y té turcos son muy populares en las grandes ciudades. Algunos se han convertido en famosas franquicias con locales por todo el país. No hay nada mejor que relajarse un domingo por la tarde y luego salir a tomar un tazón de natillas dulces con leche y un vaso de té o café turco recién hecho.
Los pudines turcos suelen espesarse con harina, almidón de trigo o arroz. Se endulzan con azúcar y se les añaden sabores que van desde azafrán , agua de rosas y almáciga de pino hasta vainilla, chocolate y fresas que todos conocemos y amamos. Un postre popular incluso contiene pechuga de pollo finamente desmenuzada.
Aquí se encuentran los pudines, natillas y postres lácteos turcos más conocidos y queridos.
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Tabla de Contenidos
Arroz con leche al horno Fırın Sütlaç
yildiraycan / Fotolia.com
El fırın sütlaç, un pudín de arroz y leche muy similar al que todos conocemos y amamos de niños. Se escalda suavemente la leche entera junto con el azúcar, el arroz blanco cocido y el almidón para espesar. En esta versión, el pudín se hornea en el horno, donde forma una capa dorada, a veces ligeramente carbonizada, en la parte superior. El ‘sütlaç’ es un favorito de todas las edades y se sirve no solo en casa, sino también en la mayoría de los restaurantes de carne o pescado y en las cafeterías de postres.
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Pudin de Arca de Noé Aşure
La Picea / Elizabeth Taviloglu
Se dice que el pudín del Arca de Noé, aşure, es uno de los postres más antiguos del mundo. Este clásico turco es un símbolo de diversidad. Se prepara y se comparte durante la temporada de Ashura . Está repleto de ingredientes saludables como trigo integral, legumbres, nueces y frutas secas.
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Postre De Pechuga De Pollo Tavuk Göğüsü
La Picea / Elizabeth Taviloglu
Este clásico postre turco de pechuga de pollo, el Tavuk Göğüsü, tiene un alto contenido de proteínas y, de hecho, contiene carne blanca de pollo finamente desmenuzada. Aunque no es una preparación común en Occidente, una vez que pruebes este clásico postre turco, te volverás adicto. La pechuga de pollo es adorada tanto por adultos como por niños. Es una excelente manera de incorporar más proteínas a la dieta de tus hijos.
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Kazandibi caramelizado
La Picea / Elizabeth Taviloglu
Kazandibi es un pudín caramelizado por un lado y es otro postre clásico turco. Su nombre significa “fondo de la sartén”, y eso es exactamente lo que es. Kazandibi es en realidad un postre turco de “pechuga de pollo” que se cocina una segunda vez en una bandeja de metal para caramelizar un lado del pudín. Es muy espeso y se suele comer con cuchillo y tenedor.