El abeto come / Tara Omidvar
Esta ensalada de manzana deliciosamente fresca es similar a la famosa ensalada Waldorf , una ensalada de frutas clásica hecha con manzanas, apio y mayonesa, que se remonta a fines del siglo XIX. La adición de nueces no se produjo hasta 1928, y ahora se sabe que la ensalada Waldorf incluye uvas y nueces.
En esta receta, utilizamos manzanas Red Delicious, que aportan una sensación fresca y crujiente en boca, y para variar, utilizamos nueces pecanas en lugar de nueces y pasas en lugar de uvas, manteniendo el sabor general y el perfil de textura de la ensalada. El resultado es un plato refrescante pero cremoso con un toque crujiente, perfecto para el almuerzo o incluso para un refrigerio al final del día. Para las fiestas, puedes incorporar arándanos secos a la ensalada de frutas para darle un toque festivo.
“Me encanta la ensalada de manzana saludable, especialmente en verano. Esta es genial porque es crujiente, dulce, un poco salada y masticable. Es un plato perfecto para llevar a un picnic o a una comida compartida o para llevar en una bolsa de almuerzo. Hay muchas variaciones útiles de la receta, que me encantan”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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5 manzanas Red Delicious medianas
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1 limón mediano , exprimido, aproximadamente 3 cucharadas
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1/2 taza de apio en rodajas finas
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1/2 taza de nueces pecanas picadas en trozos grandes
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1/2 taza de pasas
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1/3 a 1/2 taza de mayonesa
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Hojas de lechuga para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Tara Omidvar
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Lave las manzanas, pero no las pele. Quíteles el corazón y córtelas en cubos de 1/2 pulgada.
El abeto come / Tara Omidvar
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Rocíe con jugo de limón para evitar la decoloración.
El abeto come / Tara Omidvar
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Combine las manzanas con el apio, las nueces pecanas, las pasas y 1/3 de taza de mayonesa en un recipiente grande y luego mezcle suavemente. Agregue más mayonesa si lo desea.
El abeto come / Tara Omidvar
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Sirva cucharadas de ensalada de manzana sobre hojas de lechuga.
El abeto come / Tara Omidvar
Consejo
- Las nueces pecanas frescas funcionan muy bien en este plato, pero para resaltar aún más su sabor, tuéstalas primero. Coloca las nueces en una bandeja para hornear ligeramente cubierta con aceite en aerosol y hornea a 350 °F durante aproximadamente 5 minutos; ten cuidado, ya que las nueces pecanas se pueden quemar fácilmente.
Variaciones de recetas
- Al igual que la ensalada Waldorf, esta ensalada de manzana también se beneficia de la adición de pollo y pavo, o incluso atún enlatado, lo que la convierte en un plato más abundante e incluso en un relleno para sándwich (queda excelente dentro de un pan de pita).
- Si quieres aligerar esta receta, puedes sustituir parte de la mayonesa por yogur natural. Le dará un toque ácido al plato, así que debes ser prudente al exprimir el jugo de limón y utilizar solo la cantidad necesaria para evitar que las manzanas se doren. También puedes utilizar mayonesa baja en grasas o sin grasas si lo prefieres.
- Para hacerlo vegano, use una mayonesa untable vegana y sin huevo, como Vegenaise.
- Puedes personalizar la ensalada con lo que tengas en tu despensa: usar almendras o nueces en lugar de pecanas, añadir uvas en lugar de pasas, etc.
- Convierta esta ensalada en un postre refrescante reemplazando la mayonesa con yogur con sabor a vainilla y omitiendo el apio.
¿Cuál es la mejor manzana para ensalada?
Hay varias variedades de manzanas que funcionan bien para las ensaladas, pero las manzanas crujientes y crocantes funcionan mejor. Las variedades ideales son las Red Delicious, Granny Smith, Pink Lady, Honeycrisp, Golden Delicious y McIntosh. También puedes experimentar con la variedad de manzanas, usando las que estén de temporada o combinando dos tipos diferentes; simplemente evita las frutas más blandas y de pulpa más harinosa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 313 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 313 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 127 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 18 mg | 91% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 356 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |