El abeto / Eric Kleinberg
Las remolachas han ganado popularidad con el paso de los años, especialmente en las ensaladas de moda. Esta receta de ensalada de remolacha marroquí coloca remolachas cocidas sobre un lecho de espinacas y las cubre con un aderezo cremoso de yogur con ajo y comino; la menta fresca y el cilantro le dan al plato un toque marroquí.
La receta lleva remolacha cocida y se puede preparar como más te guste: hervida, al vapor o asada. La ensalada se puede servir sola con pan crujiente y un poco de mantequilla salada, como acompañamiento de carne o pescado o como parte de una variedad de ensaladas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza (250 mililitros) de yogur
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2 cucharaditas de semillas de comino , molidas gruesas
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1 diente de ajo machacado
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Sal marina al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1/2 taza (59 mililitros) de vinagre de malta
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1 3/4 libras (750 gramos) de remolacha cocida, enfriada y pelada
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8 onzas (250 gramos) de espinacas tiernas
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1 manojo grande de hojas de menta fresca , picadas en trozos grandes, divididas
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1 manojo grande de hojas y tallos de cilantro fresco , picados en trozos grandes, dividido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Prepare el aderezo: en un tazón pequeño, mezcle el yogur, el comino y el ajo. Sazone con sal y pimienta a gusto. Refrigere el aderezo durante una hora aproximadamente.
El abeto / Eric Kleinberg
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Coloque el vinagre en un recipiente mediano. Corte la remolacha en gajos del mismo tamaño y transfiéralos al recipiente con el vinagre a medida que los corta. Mezcle y deje reposar durante 10 minutos. Escurra las remolachas y deseche el vinagre.
El abeto / Eric Kleinberg
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Mezcle las rodajas de remolacha, las espinacas y la mayor parte de la menta y el cilantro picados en un tazón grande para servir (reserve un poco de las hierbas picadas como guarnición).
El abeto / Eric Kleinberg
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Antes de servir, rocíe el aliño sobre la ensalada. Luego, cuando esté listo para servir, termine espolvoreando con las hierbas picadas restantes.
El abeto / Eric Kleinberg
Consejos
- Considere asar las remolachas en lugar de hervirlas o cocinarlas al vapor, que es una preparación más común. Asar las remolachas ayuda a conservar gran parte del sabor y el valor nutricional; también intensifica el sabor.
- Si no tienes tiempo para dejar reposar el aderezo durante una hora aproximadamente, no te preocupes, igual tendrá buen sabor. Si lo preparas con anticipación, los sabores se intensifican aún más.
¿Qué es el vinagre de malta?
El vinagre de malta es popular en Gran Bretaña y suele servirse con pescado y patatas fritas. Tiene un sabor a frutos secos, un poco tostado, más dulce y complejo que el del vinagre blanco. Se elabora malteando cebada, que luego se convierte en cerveza; la cerveza, a su vez, se transforma en vinagre. Colocar las remolachas cortadas en el vinagre de malta es una forma sencilla de añadir una capa extra de sabor a este plato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 275 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 56 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 275 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 399 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 49g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 26 mg | 128% |
| Calcio 246 mg | 19% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 1238 mg | 26% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |