Espaguetis griegos

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Espaguetis griegos

 La Picea / Elaine Lemm


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
20 minutos

Total:
30 minutos

Porciones:
4 porciones

Producir:
4 platos

Este plato de pasta deliciosamente sencillo puede tardar menos de 30 minutos en prepararse, pero está repleto de sabor del hermoso Mediterráneo. Grecia es famosa por su queso feta, sus suculentas aceitunas, sus hierbas frescas y sus tomates madurados al sol, todos ellos presentes en este plato. Los tomates se hornean durante unos minutos junto con el ajo hasta que quedan jugosos y sabrosos, pero con un sabor fresco. Es una versión diferente de los espaguetis a la marinara que le encantará a toda la familia.

Ingredientes

  • Sal kosher, al gusto

  • 1 libra de tomates ciruela pequeños  , preferiblemente San Marzano

  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas

  • 1 diente de ajo, cortado en rodajas finas

  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado

  • 1 cucharada de hojas de menta finamente picadas

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas

  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto

  • 3/4 libra de espaguetis

  • 1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso y picadas en trozos grandes

  • 1/4 taza de aceitunas verdes sin hueso y picadas en trozos grandes

  • 1/4 libra de queso feta

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 160 °C y pon a hervir una olla grande con agua con sal.

  2. Coloca los tomates enteros (incluido el tallo si los tienes) en una fuente de horno de cerámica o metal. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y una buena pizca de sal. Haz rodar un poco los tomates para cubrirlos por completo con el aceite y luego agrega las rodajas de ajo distribuyéndolas uniformemente en la fuente. Coloca la fuente en el centro del horno precalentado y cocina durante 15 minutos. Los tomates se ablandarán y la piel puede partirse.

  3. Mientras se cocinan los tomates, prepara la salsa. Pon el perejil picado, la menta y el orégano en un bol pequeño. Añade las alcaparras enjuagadas, el vinagre de vino tinto y las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva. Bate todo hasta formar un aderezo espeso y cremoso y déjalo a un lado; no lo guardes en el refrigerador.

  4. Hervir los espaguetis según las instrucciones hasta que estén al dente . Una vez cocidos, escurrir la pasta y volver a colocarla en la sartén caliente. Incorporar el aliño mientras los espaguetis estén calientes; se volverá muy fragante. Añadir las aceitunas negras y verdes picadas y los tomates y el ajo, incluido el jugo que haya quedado de la cocción.

  5. Para servir, coloque la pasta en un recipiente grande calentado para que cada uno se sirva o en cuatro recipientes individuales calentados. Antes de servir, cubra la pasta con una generosa porción de queso feta y pimienta negra recién molida.

Consejo

  • El plato también se puede servir frío como ensalada estilo pasta. Guárdelo en el refrigerador hasta el momento de servirlo (es mejor el mismo día). Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo.

Variaciones de recetas

  • Esta receta incluye algunos de los ingredientes más populares de Grecia. Siéntete libre de cambiar o agregar algunas de tus hierbas favoritas y, si deseas agregar algo de carne, prueba con brochetas de pollo a la parrilla o souvlaki . Los trozos de carne ensartados se pueden servir al lado.
Información nutricional (por porción)
478 Calorias
31 g Gordo
42 g Carbohidratos
10 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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