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El estofado es un corte de carne menos tierno que se vende generalmente en forma de chuck o redondo. Suele ser económico y se beneficia de un tiempo de cocción lento y prolongado para ablandar la carne. Cocinar el estofado en una olla de cocción lenta es ideal por este mismo motivo.
La carne de res no suele ser considerada un tipo de carne magra. Una buena regla general a la hora de buscar carne de res magra es asegurarse de que tenga 5 gramos de grasa o menos por porción de 3 onzas. Si se come con moderación, la carne de res magra puede formar parte de una dieta baja en grasas en general. Un problema común con los cortes de carne de res más magros es que suelen ser duros y masticables. Si usa una olla de cocción lenta para preparar carne asada, obtendrá las proteínas, las vitaminas y los minerales que la carne de res tiene para ofrecer mientras disfruta de la carne tierna con un método de cocción muy fácil y sin intervención.
Este plato abundante y cálido incluye zanahorias, champiñones, pimientos verdes y tomates asados al fuego, lo que lo convierte en una comida completa y perfecta para una noche fría de invierno. Si va a alimentar a mucha gente o desea un acompañamiento, el estofado se puede servir con papas asadas o en puré o fideos de huevo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla dulce mediana , picada en trozos grandes
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3/4 libra de zanahorias , peladas y cortadas en trozos gruesos
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8 onzas de hongos cremini , en rodajas
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1 pimiento verde , sin semillas y picado
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2 libras de punta de solomillo de res deshuesada , sin grasa exterior
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1 lata (14 1/2 onzas) de tomates asados al fuego , triturados
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2 cucharaditas de salsa Worcestershire
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Rocíe el interior de una olla de cocción lenta de 4 cuartos con aceite en aerosol antiadherente . Coloque las cebollas picadas, las zanahorias, los hongos y el pimiento verde en la olla de cocción lenta.
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Calienta una sartén antiadherente grande cubierta con aceite en aerosol a fuego medio-alto. Dora la carne durante aproximadamente 3 minutos por lado. Retira con cuidado la carne de la sartén y colócala en la olla de cocción lenta sobre las verduras.
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Vierta los tomates enlatados sobre la carne y rocíe la salsa Worcestershire por encima de todo. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas.
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¡Servir y disfrutar!
Consejos
- Si tienes una olla de cocción lenta multifunción, puedes dorar la carne directamente en el aparato primero. Luego retira la carne chamuscada, coloca las verduras en capas y luego vuelve a agregar la carne seguida del resto de los ingredientes.
- Este estofado se puede guardar en el refrigerador en un recipiente sellado durante unos días después de cocinarlo. Además, se congela muy bien. Simplemente prepárelo según la receta y luego deje que se enfríe por completo. Empáquelo en un recipiente sellado, etiquételo y póngalo en el congelador. Para recalentarlo, simplemente descongélelo en una encimera y luego caliéntelo en una olla holandesa u otra olla grande sobre la hornalla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 390 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 42 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 390 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 125 mg | 42% |
| Sodio 218 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 42g | |
| Vitamina C 29 mg | 143% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 1065 mg | 23% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |