Esta receta de olla a presión para un abundante guiso de carne y cerveza Guinness se puede preparar rápidamente en su olla a presión.
Tradicionalmente servido en el Día de San Patricio, es un banquete reconfortante que es delicioso en cualquier época del año, especialmente acompañado de puré de papas, pero, afortunadamente, en una olla a presión , no tiene que hervir a fuego lento todo el día.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
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2 1/2 libras de carne de res para estofado , cortada en cubos de 1 pulgada
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1 cebolla mediana , picada
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2 dientes de ajo picados
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1 lata (14,5 onzas) de cerveza negra , como Guinness
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1 cucharadita de tomillo seco
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4 zanahorias medianas , peladas y cortadas en rodajas diagonales de 1 pulgada
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8 onzas de cebollas perladas congeladas , descongeladas
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2 cucharadas de harina para todo uso
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En la olla a presión, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Trabajando en tandas para evitar que la olla se llene demasiado, dora la carne para guisar por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por tanda, hasta que se dore. Pasa la carne sellada a un plato y reserva.
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Si es necesario, añade más aceite a la sartén y saltea la cebolla picada durante 4 o 5 minutos o hasta que esté blanda y traslúcida. Añade el ajo y saltea durante 30 segundos, revolviendo constantemente.
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Devuelva la carne para guisar a la olla. Agregue la cerveza, el tomillo y la hoja de laurel y revuelva para mezclar.
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Cierre la tapa de la olla a presión y caliéntela a fuego alto hasta alcanzar la presión máxima. Cuando alcance la presión máxima, cocínela durante 20 minutos, luego retire la olla del fuego y libere rápidamente la presión presionando la válvula. Deje reposar durante 5 minutos.
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Añade las zanahorias y las cebollas perladas y revuelve para mezclar. Vuelve a tapar la olla a presión, ponla a presión alta y cocina durante 5 minutos. Retira del fuego y vuelve a liberar rápidamente la presión. Quita la tapa.
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Busque y retire la hoja de laurel y espolvoree la harina sobre el guiso, revolviendo para mezclar. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el líquido del guiso se espese, aproximadamente 5 minutos. Sazone a gusto con sal y pimienta.
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Sirva sobre fideos de huevo con mantequilla o puré de papas o con pan crujiente para mojar.
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 382 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 47 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 382 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 140 mg | 47% |
| Sodio 155 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 47g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 48 mg | 4% |
| Hierro 5 mg | 26% |
| Potasio 607 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |