Cocina de marihuana / Getty Images
Queríamos hacer espaguetis a la carbonara , pero no teníamos espaguetis con crema. Entonces comenzamos a buscar algunas sustituciones que pudieran funcionar. Se puede hacer carbonara sin crema, pero nos encanta la riqueza y suavidad que la crema le aporta a la receta.
Nos encantan las hebras sustanciales de fettuccine. Esta pasta larga combina bien con salsas cremosas y las retiene muy bien, que es lo que teníamos en mente. Decidimos usar esto en lugar de espaguetis.
Pero ¿qué se puede utilizar en lugar de la nata? Nosotros teníamos leche desnatada (no, gracias), yogur (no), nata agria y… ¡mayonesa! Era una idea poco habitual, pero podría funcionar. Al fin y al cabo, la mayonesa se hace con aceite, huevos y zumo de limón, tres ingredientes que quedan deliciosos con la pasta.
¡Funcionó! Agregar un poco de mayonesa (junto con la leche desnatada y los huevos) a la pasta produjo una salsa rica y cremosa con un ligero toque ácido. Un poco de ajo picado y mucho tocino le dieron más sabor, y el queso parmesano le dio el toque final.
Tenemos otra receta de pasta con un ingrediente un poco inusual: queso crema en salsa de tomate . ¡Quizás la próxima vez probemos con eso en lugar de crema!
Sirva este maravilloso plato con una copa de vino blanco, una ensalada verde, tostadas con ajo y algunas zanahorias cocidas o guisantes tiernos. Todo lo que necesita ahora es un mantel a cuadros y algunas velas gruesas en copas de vino; aunque un italiano probablemente palidecería ante esta receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 rebanadas de tocino
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2 dientes de ajo picados
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1 libra de fettuccine
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4 huevos grandes
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1/4 taza de mayonesa
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3 cucharadas de leche
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1/8 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta negra
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1/2 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Cocine el tocino hasta que esté crocante y dorado en una sartén grande a fuego medio. Retire el tocino de la sartén, colóquelo sobre toallas de papel para escurrirlo y luego desmenúcelo. Escurra la mayor parte de la grasa de la sartén. Agregue el ajo a la sartén y cocine durante unos 30 segundos.
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Raspe el ajo y la grasa del tocino que quedan en la sartén en un tazón pequeño.
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Ponga a hervir a fuego alto una olla grande con agua. Agregue sal para darle sabor y luego agregue la pasta. Revuelva. Cocine hasta que la pasta esté al dente , revolviendo de vez en cuando.
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Mientras tanto, agregue los huevos, la mayonesa, la leche, la sal y la pimienta al tocino en un tazón pequeño y bata bien con un batidor de alambre hasta que se mezclen y quede suave.
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Cuando la pasta esté cocida, escúrrala y reserve 1/3 de taza del agua de cocción. Devuelva la pasta a la olla inmediatamente.
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Fuera del fuego, agregue la mezcla de mayonesa. Revuelva con pinzas hasta que la mezcla cubra la pasta, agregando agua de cocción según sea necesario para hacer una salsa suave.
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Añade el queso parmesano, revuelve nuevamente y sirve inmediatamente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 437 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 437 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 29% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 212 mg | 71% |
| Sodio 604 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 165 mg | 13% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 263 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |