El abeto come / Leah Maroney
No hay nada mejor que un filete perfectamente cocinado, y una máquina sous vide te ayudará a lograrlo, sin tener que adivinar, comprobar ni mirar el reloj. El filete se coloca dentro de una bolsa y se cocina en una olla con agua tibia que circula. La temperatura del agua se controla con precisión con la máquina sous vide para que la carne se cocine de manera uniforme y sea casi imposible que se cocine demasiado. Además, la bolsa contiene hierbas, ajo y mantequilla, por lo que el filete se marina, se cocina y se sazona al mismo tiempo. Una vez que la carne está lista, simplemente la dora rápidamente en una sartén para obtener color y textura, y luego estás listo para comer un filete jugoso y perfectamente cocinado. Sírvelo con tus guarniciones favoritas de la parrilla, como espinacas a la crema , papas gratinadas o incluso papas fritas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 (1 libra) filete de lomo de Nueva York
-
1 cucharadita de sal
-
1 cucharadita de pimienta negra molida
-
3 cucharadas de mantequilla , divididas, y más para servir si lo desea
-
2 dientes de ajo , en rodajas
-
3 ramitas de hojas de tomillo fresco
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Leah Maroney
-
Ablandar ligeramente el filete con un mazo. Sazonar con sal y pimienta.
Coloque el filete en una bolsa de plástico para congelador. Agregue 1 cucharada de mantequilla, el ajo en rodajas y las ramitas de tomillo. Cierre la bolsa casi por completo.
El abeto come / Leah Maroney
-
Coloque la varilla de cocción al vacío en una olla grande con agua tibia y configúrela a 129 °F para obtener un filete a punto medio. Mientras sostiene la parte superior de la bolsa, colóquela con cuidado en el agua, manteniendo la tapa con cierre hermético por encima del nivel del agua. Deje que la presión del agua expulse el aire restante de la bolsa y luego selle la bolsa por completo. Sumerja la bolsa sellada en el agua y, una vez que la temperatura alcance los 129 °F, configure el temporizador durante 1 hora. Puede dejar la bolsa en el agua hasta 3 horas. Si la deja más tiempo, la textura de la carne comenzará a cambiar.
El abeto come / Leah Maroney
-
Saque la bolsa del agua. Saque el filete de la bolsa y séquelo.
El abeto come / Leah Maroney
-
Calienta las 2 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén de hierro fundido o de fondo grueso a fuego alto. Agrega el filete a la sartén y dóralo durante 1 minuto de cada lado, sin moverlo, para lograr un buen dorado.
El abeto come / Leah Maroney
-
Sirve el filete con más mantequilla si lo deseas y tus acompañamientos preferidos.
El abeto come / Leah Maroney
Consejos de recetas
- Si desea que el filete quede a punto, configure la temperatura a 131 °F. Si lo desea menos hecho, configure la temperatura a 126 °F.
- Al momento de dorar, asegúrese de que la sartén esté caliente antes de agregar el filete y manténgala a fuego alto.
- El filete se cocinará un poco más a medida que se dora, así que no dejes que el filete permanezca en la sartén por mucho tiempo o comenzará a cocinarse más allá del punto de cocción que prefieres.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 864 | Calorias |
| 68 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 59 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 a 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 864 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 68g | 87% |
| Grasa saturada 31g | 156% |
| Colesterol 225 mg | 75% |
| Sodio 1340 mg | 58% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 59g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 41 mg | 3% |
| Hierro 6 mg | 31% |
| Potasio 841 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |