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Por lo general, la cocina india no incluye carne de res, por razones obvias. Pero puedes usar sabores indios y otros alimentos de la cocina para hacer recetas con carne de res.
La marinada de esta deliciosa receta india es muy picante. Puedes reducir el nivel de especias simplemente reduciendo la cantidad, u omitir la pimienta de cayena o las semillas de mostaza si no te gustan las comidas muy picantes. Si te encantan las comidas picantes, por supuesto, puedes aumentar estos ingredientes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de jengibre rallado
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1 cebolla pequeña picada
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3 dientes de ajo picados
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2 cucharaditas de semillas de cilantro
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1 cucharadita de semillas de comino
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de semillas de mostaza
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3 cucharadas de aceite vegetal
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2 libras de filete de falda o de tira, cortado en 6 trozos del tamaño de una porción
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque el jengibre, la cebolla y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle o procese hasta que estén muy finamente picados.
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Muele las semillas de cilantro y comino, la pimienta de cayena, la sal y las semillas de mostaza en un molinillo de especias o de café hasta que se conviertan en polvo. Incorpora las especias a la mezcla de cebolla.
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Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y agrega la mezcla de cebolla y especias; reduce inmediatamente el fuego a medio-bajo. Saltea los ingredientes suavemente a fuego medio-bajo hasta que desprendan un aroma muy aromático. Retira la mezcla de cebolla del fuego y déjala enfriar durante 10 minutos. Luego, coloca la mezcla de cebolla sobre los filetes con una cuchara, volteando la carne para cubrirla. Refrigera los filetes, bien tapados, durante dos a 24 horas para que los ingredientes puedan impregnar la carne.
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Cuando esté listo para cocinar, prepare y precaliente una parrilla de carbón o gas para exteriores. Retire los filetes de la marinada de cebolla y cocínelos a fuego medio-alto durante 10 a 15 minutos o hasta que alcancen el punto de cocción deseado, al menos 145 °F (63 °C) medido con un termómetro para carne . Cuando la carne esté lista, retírela del fuego, colóquela en un plato limpio y cúbrala con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos. Corte el filete en rodajas finas a lo largo de la fibra para servir.
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Servir y disfrutar.
Consejos
- Sirva esta receta con una ensalada verde fresca y una ensalada de pepino fresca para contrastar. Un poco de pan naan también sería un buen complemento. Añada un poco de cerveza fría o un vino tinto o rosado para una cena excelente.
- Puedes usar cualquier tipo de filete en esta receta fácil, pero el bistec de tira o el de falda son dos opciones excelentes. Estos cortes son mejores cuando se marinan y se asan rápidamente a la parrilla, y luego se cortan en rodajas a contrapelo. Eso significa que debes cortar el filete en forma perpendicular a las líneas naturales del filete. Esos cortes de carne son tiernos y muy sabrosos y también económicos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 363 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 42 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 363 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 119 mg | 40% |
| Sodio 439 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 42g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 559 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |