La Picea / Diana Chistruga
El bistec redondo es un corte de carne económico y sabroso que es mejor cuando se cocina a fuego lento o se estofa con abundante líquido de cocción. De agradable textura y mucho sabor, el bistec redondo proviene de la parte trasera de la pata de la vaca, un corte primario de la pata trasera de la vaca. Debido a que es un músculo que se ha ejercitado mucho durante la vida del animal, la carne tiende a ser dura, con mucho tejido conectivo y muy poca grasa o marmoleado. Nuestra receta transforma este bistec redondo en una cena húmeda y jugosa en una sola olla , con apenas 15 minutos de trabajo manual. Cocinado lentamente durante unas horas, la textura se vuelve tierna y el sabor penetra en la carne para hacer un suculento trozo de carne. Las verduras y la salsa completan el plato.
Dorar el filete es fundamental para obtener el sabor y la textura general, y le da color. Sin duda, puedes omitir el paso de dorar y agregar la carne cruda a la olla de cocción lenta, pero recomendamos dorar la carne para obtener un plato terminado más sabroso. Al caramelizar el exterior, también estás dando un paso hacia la eliminación de cualquier bacteria potencialmente dañina en la carne y realzando los sabores terrosos y profundos de la carne .
Esta receta fácil utiliza una mezcla de sopa de cebolla y sopa condensada para hacer una salsa cremosa y deliciosa para el bistec redondo . En la olla de cocción lenta, tendrás todo lo que necesitas para una cena saludable, pero una rica ensalada fresca puede ser un excelente acompañamiento y un toque de color para tu plato.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de filete redondo
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 taza de harina para todo uso
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
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1 paquete (1 onza) de mezcla de sopa de cebolla y hongos secos , o mezcla clásica de sopa de cebolla
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2 latas (10,75 onzas) de crema de champiñones condensada
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1 1/3 tazas de agua o caldo sin sal
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4 zanahorias medianas , cortadas en rodajas finas
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2 cebollas medianas , cortadas en rodajas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Corte el filete en porciones del tamaño de una ración o en tiras finas. Espolvoree la carne con sal kosher y pimienta negra recién molida por ambos lados.
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Coloque la harina en un bol grande. Agregue la carne cortada en rodajas y revuelva para cubrir bien.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el filete enharinado y cocínalo, dándole vuelta para que se dore por todos lados, durante unos 5 a 6 minutos. Reserva.
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En un tazón mediano, combine la mezcla de sopa de cebolla seca con las latas de crema de champiñones y el agua.
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Coloque la mitad del bistec, las zanahorias y las cebollas en la olla de cocción lenta. Vierta la mitad de la mezcla de salsa de sopa sobre la carne y las verduras.
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Coloque el resto del filete, las zanahorias y las cebollas encima y cubra con la mezcla de salsa restante.
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Coloque la tapa y cocine a fuego alto durante 3 1/2 a 4 1/2 horas, o a fuego lento durante aproximadamente 8 a 9 horas, o hasta que la carne esté tierna.
La Picea / Diana Chistruga
Otras adiciones sabrosas
Esta receta es ideal para agregar otras verduras o personalizarla al gusto de su familia con especias o hierbas frescas. Aquí le damos algunas sugerencias:
- Agregue 1/2 taza de apio cortado en cubitos junto con las zanahorias y las cebollas. Los nabos suecos cortados en cubitos o en rodajas también son una excelente adición.
- Agregue 1 frasco pequeño o una lata de champiñones en rodajas escurridos. Otra opción es saltear aproximadamente 1 taza de champiñones frescos en rodajas en una cucharadita de aceite de oliva antes de agregarlos a la olla de cocción lenta.
- Agregue 1 a 2 tazas pequeñas de papas redondas o papas pequeñas; esto le dará al plato un carbohidrato saludable y extenderá las porciones.
- Mezcle aproximadamente 1/2 a 1 cucharadita de una salsa para dar color a la salsa, como Gravy Master o Kitchen Bouquet, en la mezcla de salsa para darle un color más profundo.
- Cubra el plato terminado con perejil fresco para agregar un poco de color y frescura al servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 432 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 46 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 432 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 128 mg | 43% |
| Sodio 894 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 46g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 113 mg | 9% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 583 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |