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Los estadounidenses saben bastante sobre algunas comidas europeas (francesa, italiana, alemana, griega, española), pero no tanto sobre la comida de Europa del Este y la judía asquenazí.
No es de sorprender entonces que muchos estadounidenses nunca hayan probado la gibanica , un plato tradicional serbio que es delicioso casi al punto de causar adicción.
La gibanica se presenta en dos sabores. Las gibanicas dulces son pasteles crujientes en capas con muchas variaciones. Algunas se parecen un poco a un milhojas , más conocido como napoleón. Las gibanicas saladas pueden ser muy sustanciosas, con capas de deliciosa masa de hojaldre y carnes, o pueden no tener carne, como esta.
Esta receta de gibanica serbia salada es una mezcla de queso crema, requesón y queso feta entre capas de masa filo horneadas hasta que estén doradas y crujientes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paquete (8 onzas) de queso crema , ablandado
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9 huevos grandes
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2 1/2 libras de requesón de cuajada grande
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1/2 libra de queso feta , desmenuzado
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1 libra de masa filo , descongelada según las instrucciones del paquete
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8 onzas (1 taza) de mantequilla sin sal, derretida
Pasos para hacerlo
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En un bol grande, bate el queso crema hasta que quede esponjoso. Añade 3 huevos a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añade el requesón y el queso feta y mezcla bien. Reserva.
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Caliente el horno a 350 °F. Doble dos hojas de masa filo por la mitad y colóquelas en un molde de 13 x 9 pulgadas ligeramente enmantecado.
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Pincele ligeramente la masa filo con mantequilla derretida. Unte con aproximadamente 1/2 taza de relleno. Continúe de esta manera hasta que queden todas las hojas de masa filo, menos tres.
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Cubrir con las tres últimas hojas de masa filo y pincelar con la mantequilla restante.
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Coloque el molde sobre una bandeja para hornear con borde para recoger las gotas y hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorado.
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Dejar reposar de 15 a 20 minutos antes de cortar en cuadritos y servir caliente.
Variaciones de recetas
- Si el feta no es tu queso favorito, puedes eliminarlo y prepararlo solo con requesón y crema agria. Y si te gustan los dulces, existe una versión croata de gibanica que se prepara con manzanas y nueces .
- Otra receta similar que incluye capas de masa filo untadas con mantequilla es el burek serbio, que se puede rellenar con queso, carne o espinacas.
- Los búlgaros también tienen una versión salada enrollada rellena de queso feta y yogur, y una versión dulce (normalmente con relleno de calabaza) que se llama banitza o banitsa .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 849 | Calorias |
| 65 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 31 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 849 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 65 g | 83% |
| Grasa saturada 34g | 170% |
| Colesterol 348 mg | 116% |
| Sodio 1180 mg | 51% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 31g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 329 mg | 25% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 328 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |