Bárbara Rolek
Burek sa sirom es un pastel salado de los Balcanes elaborado con masa filo hojaldrada y, en este caso, una combinación de quesos feta y crema.
Es popular entre los búlgaros, bosnios, serbios, croatas, turcos y, por supuesto, están las famosas spanakopitas griegas con forma de triángulo.
Existen infinidad de versiones de burek, algunas con relleno de queso y otras con relleno de carne . Pueden ser redondas (como esta) o enrolladas en forma de herradura o de cigarro, así como también pueden hornearse en un molde de 13×9 pulgadas .
Una rodaja de burek combina muy bien con un vaso de kéfir frío, especialmente, según dicen algunos, si tienes resaca.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de queso feta , desmenuzado
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8 onzas de queso crema , ablandado
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2 huevos grandes , a temperatura ambiente, batidos
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4 cucharadas de perejil fresco picado
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2 cucharadas de eneldo fresco picado
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1 paquete (1 libra) de masa filo , descongelada
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4 onzas ( 1/2 taza ) de mantequilla sin sal , derretida
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1/2 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un bol grande, mezcle el queso feta y el queso crema hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agregue los huevos, el perejil y el eneldo, mezclando bien. Deje de lado.
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Separa la masa filo en dos montones de 24 hojas. Corta las hojas de masa filo por la mitad. Debes tener dos montones de 48 hojas. Cúbrelas con papel de pergamino y luego con una toalla húmeda o film transparente para que no se sequen.
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Calienta el horno a 375 °F. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida y el aceite de oliva . Con una brocha de repostería, unta con mantequilla 6 moldes redondos poco profundos (de 8 pulgadas).
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Coloque 2 láminas de masa filo y pincele con la mezcla de mantequilla y aceite. Repita con 2 láminas más de masa filo y la mezcla de mantequilla y aceite. Extienda 1/6 de la mezcla de queso uniformemente sobre la parte superior y hasta los bordes.
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Coloque 2 láminas de masa filo sobre la mezcla de queso y pincele con la mezcla de mantequilla y aceite. Repita con 2 láminas más. Meta los bordes de la masa filo hacia abajo a los lados del molde para crear un borde redondeado. Pincele generosamente con la mezcla de mantequilla y aceite.
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Repita el procedimiento con las 5 tartas restantes. Cada tarta utilizará 4 hojas en la base y 4 hojas en la parte superior, lo que suma un total de 8 hojas cada una.
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Hornee durante 20 a 30 minutos o hasta que esté dorado.
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Servir caliente o a temperatura ambiente.
Nota: Los bureks se pueden armar y congelar sin hornear. Cuando estén listos para servir, hornéelos directamente desde el congelador, lo que aumenta el tiempo de cocción al menos en 15 minutos.
Un burek se puede cortar fácilmente en seis porciones con forma de pastel para servir como aperitivo en un mezze o aperitivo, untado con queso kajmak , pan pogacha o un pan plano conocido como lepinje y salchichas cevapcici .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 877 | Calorias |
| 69 gramos | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 877 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 69 g | 88% |
| Grasa saturada 33g | 163% |
| Colesterol 208 mg | 69% |
| Sodio 1205 mg | 52% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 436 mg | 34% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 196 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |