La Picea / Katarina Zunic
El hałuski polaco (hah-WOOSS-kee) es un plato reconfortante que significa cosas diferentes para distintas personas. Lo hacemos con cebolla y repollo salteados lentamente en abundante mantequilla, mezclados con fideos de 1/2 pulgada de ancho cocidos al dente.
Los dumplings Hałuski se preparan con masa de papa, que a veces se mezcla con requesón seco o requesón escurrido. Otros agregan kielbasa ahumada picada , jamón, carne de cerdo molida y crema agria. Es un plato versátil que puede servir como acompañamiento o plato principal. Los hałuski son un buen candidato para una comida compartida, un bufé, un día de juego o en cualquier momento en que una cazuela sea lo ideal.
No confundas esta receta polaca de hałuski con la de halušky (hah-LOOSH-kee) eslovaca , que son albóndigas hechas con masa de patata rallada. También existen muchas variantes de la versión eslovaca.
“¡Comida reconfortante en su máxima expresión! Caramelizar ligeramente las cebollas en mantequilla y luego cocinar el repollo crea una base de sabor que combina perfectamente con los fideos de huevo. El plato es lo suficientemente abundante y satisfactorio como para servir como una comida vegetariana, pero también podría ser una guarnición deliciosa para pollo asado o carne a la parrilla”. —Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla muy grande , de aproximadamente 1 libra
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8 onzas (1 taza) de mantequilla sin sal , dividida
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1 repollo grande , de aproximadamente 2 1/2 libras, cortado en trozos de 1 pulgada
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 cucharadas de agua , si es necesario
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8 onzas de fideos de huevo de 1/2 pulgada de ancho , cocidos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Katarina Zunic
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Corta la cebolla en rodajas transversales y luego corta cada rodaja en cuartos.
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En una sartén grande o en una olla holandesa , saltee la cebolla en 4 onzas de mantequilla, revolviendo con frecuencia a fuego lento, hasta que quede muy ligeramente caramelizada. Esto puede llevar 15 minutos o más.
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Agregue los trozos de repollo y las 4 onzas restantes de mantequilla, sal y pimienta a gusto y el agua, si es necesario.
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No lo cubra. Saltee lentamente, revolviendo con frecuencia a fuego lento, hasta que el repollo esté tierno pero no dorado (cocínelo hasta que esté al dente si lo hornea en el horno). Esto puede llevar 30 minutos o más.
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Combine la mezcla de cebolla y repollo con los fideos cocidos, revolviendo bien. Rectifique los condimentos y sirva.
La Picea / Katarina Zunic
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 350 °F. Unte con mantequilla una sartén grande para gratinar. Agregue la mezcla de cebolla y repollo y los fideos cocidos a la sartén.
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Hornee sin tapar hasta que la parte superior esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos.
La Picea / Katarina Zunic
Variación de la receta
- Si este plato está destinado a ser una comida con carne, las cebollas se pueden saltear en tocino cortado en cubitos en lugar de mantequilla.
Cómo almacenar y congelar
- Esta receta de fideos hałuski se puede conservar en el frigorífico entre tres y cinco días en un recipiente hermético de plástico o congelada entre dos y tres meses. Cuando la recalientes en la hornalla o en el horno, mantén la olla o sartén tapada para evitar que los fideos se sequen.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 381 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 381 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 20g | 98% |
| Colesterol 92 mg | 31% |
| Sodio 360 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 80 mg | 400% |
| Calcio 120 mg | 9% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 473 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |