La Picea / Kristina Vanni
La influencia occidental ha llegado a la India y las hamburguesas no son una excepción. La hamburguesa de carne se ha convertido en un alimento popular en la India , ya que combina la hamburguesa al estilo americano con especias tradicionales de la India. Al mezclar carne molida de res o cordero con los condimentos indios clásicos de pastas de jengibre y ajo, cilantro, comino y garam masala, se lleva la hamburguesa típica a un nivel completamente nuevo. Al cambiar el kétchup y la mostaza por un chutney de menta y cilantro, se crea un favorito del verano con un perfil de sabor deliciosamente único.
Esta receta requiere freír las hamburguesas en una sartén, pero también puedes asarlas a la parrilla si lo prefieres. Sirve estas hamburguesas con pan naan y salsa raita refrescante para mantener el estilo de la cocina india más tradicional.
“Las especias del sur de Asia le dieron a estas hamburguesas desi un sabor increíble. No tenía chutney de cilantro, pero las hamburguesas estaban buenas con chutney Major Grey. También se puede reemplazar el chutney con yogur y hojas de menta o cilantro o una mezcla de alioli. Mis hamburguesas eran bastante gruesas y tardaron unos 16 minutos en alcanzar la temperatura de 160 °F”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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500 gramos (1 libra) de carne molida de res o cordero
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1 cucharadita de pasta de jengibre
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2 cucharaditas de pasta de ajo
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1 manojo pequeño de cilantro , finamente picado
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2 chiles verdes medianos , finamente picados
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2 rebanadas de pan, remojadas en agua hasta que estén blandas y luego desmenuzadas
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1 cucharadita de cilantro molido
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1/2 cucharadita de comino en polvo
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1 cucharadita de polvo de garam masala
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1/2 cucharadita de sal fina, más al gusto
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1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
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Aceite vegetal, de girasol o de canola para freír las hamburguesas a poca profundidad.
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4 panecillos de hamburguesa
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1 cucharada de mantequilla sin sal , para los panecillos
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1/3 taza de chutney de menta y cilantro , yogur o aderezo deseado
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2 tomates grandes , cortados transversalmente
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1 cebolla grande cortada en aros
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
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En un bol grande, coloque la carne, el jengibre, el ajo, el cilantro, los chiles, el pan remojado, el cilantro, el comino, el garam masala, la sal y el jugo de limón. Mezcle bien para integrar todos los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
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Forre un plato con papel de pergamino . Divida la mezcla de carne en 4 porciones y forme hamburguesas. Coloque las hamburguesas en un plato forrado y reserve.
La Picea / Kristina Vanni
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Calienta aproximadamente 1/4 de taza de aceite en una plancha o sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega las hamburguesas (no llenes demasiado la sartén) y cocínalas de ambos lados hasta que alcancen una temperatura de 160 °F (71 °C), aproximadamente de 5 a 8 minutos de cada lado.
La Picea / Kristina Vanni
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Mientras se cocinan las hamburguesas, corte cada panecillo en rodajas, ábralo y tuéstelo ligeramente en una parrilla o en un horno tostador. Unte con mantequilla al gusto y esparza aproximadamente 1 cucharada de chutney de menta y cilantro sobre cada panecillo.
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Coloque una hamburguesa cocida sobre cada panecillo y añada tomate y cebolla. Sazone con sal si lo desea, cierre el panecillo y sirva de inmediato.
La Picea / Kristina Vanni
Variaciones de recetas
- En lugar de preparar curry de menta y cilantro, prepare una mayonesa de curry sencilla. Combine 1/2 taza de mayonesa con 2 cucharaditas de jugo de limón o de lima y 2 o 3 cucharaditas de curry en polvo.
- Reemplace los panecillos de hamburguesa con pan plano de su elección.
Cómo conservar las hamburguesas
- Refrigere las hamburguesas estilo indio en un recipiente tapado y consúmalas dentro de 4 días.
- Para congelar las hamburguesas, colóquelas en una bandeja para hornear en el congelador. Cuando estén completamente congeladas, transfiéralas a bolsas para congelador con cierre hermético o séllelas al vacío. Etiquételas con el nombre y la fecha y guárdelas en el congelador hasta por 3 meses. Descongélelas en el refrigerador durante algunas horas o durante la noche.
- Para recalentar las hamburguesas, coloque una rejilla en una bandeja para hornear y caliente el horno a 400 °F. Coloque las hamburguesas sobre la rejilla y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 4 a 6 minutos, o hasta que estén calientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 752 | Calorias |
| 44 gramos | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 43 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 752 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 44 g | 57% |
| Grasa saturada 12g | 60% |
| Colesterol 119 mg | 40% |
| Sodio 888 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 43g | |
| Vitamina C 81 mg | 406% |
| Calcio 191 mg | 15% |
| Hierro 7 mg | 39% |
| Potasio 1052mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |