El abeto come / Maxwell Cozzi
Este popular plato americano parece una extraña combinación de ingredientes, pero la cola dulce y la mostaza picante le dan una hermosa corteza exterior a un jamón completamente cocido, lo que hace de este plato un plato principal irresistible que sorprenderá favorablemente el paladar de sus invitados. Antes de comenzar, asegúrese de que el jamón que compre quepa cómodamente en su olla de cocción lenta.
Un jamón completamente cocido inspeccionado por el USDA , como el que usamos en la receta, se puede comer sin calentar, pero calentarlo mejora el sabor y la textura. Si su jamón no está etiquetado como “completamente cocido”, asegúrese de que alcance la temperatura mínima segura de 145 F al medirlo con un termómetro para alimentos. Un jamón completamente cocido estará listo cuando alcance una temperatura de 140 F. Si su jamón no está precocido, la temperatura mínima segura es 145 F.
Si tiene un jamón que pesa más de 5 libras, cocínelo durante 1 hora a temperatura ALTA y luego de 8 a 10 horas a temperatura BAJA.
Vea los consejos y variaciones a continuación para obtener ideas y variaciones de sabor, incluido un menú completo para servir junto con este increíble jamón dulce y salado .
“El jamón se cocina con un sabor casi a melaza gracias a la cola y al azúcar moreno del glaseado. El glaseado no es pegajoso, por lo que se filtra en la carne en lugar de simplemente cubrirla. Esta es una receta increíblemente simple y fácil para un jamón clásico dulce y salado. Lo serví con galletas y mostaza”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1/2 taza de azúcar morena compacta
-
1 cucharadita de mostaza seca o 1 cucharada y media de mostaza de Dijon
-
1/4 taza de bebida carbonatada de cola
-
1 jamón con hueso completamente cocido (de 4 a 5 libras) o 1 jamón deshuesado completamente cocido (de 3 a 5 libras)
-
Clavos de olor enteros , opcional
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
En un bol pequeño, combine el azúcar moreno y la mostaza. Revuelva para mezclar bien.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Humedezca la mezcla con la cantidad justa de cola para formar una pasta homogénea. Reserve la cola restante y deje a un lado la pasta de mostaza y azúcar.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Marque el jamón con un cuchillo afilado haciendo cortes poco profundos para formar un patrón de diamante.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Frote el jamón con la mezcla de mostaza y azúcar. Si lo desea, inserte un clavo de olor entero en el centro de cada rombo.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Coloque el jamón en la olla de cocción lenta y agregue la cola restante.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Tapa la olla y cocina a temperatura ALTA durante 1 hora. Baja la temperatura de la olla de cocción lenta a BAJA y continúa cocinando el jamón durante aproximadamente 7 a 9 horas. Usa un termómetro de lectura instantánea para alimentos insertado en la parte más gruesa del jamón, sin tocar el hueso ni la grasa, para asegurarte de que el jamón haya alcanzado la temperatura segura: 140 °F para que esté completamente cocido y 145 °F si no está precocido.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Untar el jamón con el jugo que ha soltado aproximadamente una hora antes de que esté listo.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Retirar de la olla de cocción lenta y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortar.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Menú de Jamón Cola
Este jamón dulce y sabroso es un excelente plato principal para las fiestas. Aquí le presentamos algunas sugerencias de guarniciones que combinan bien con estos sabores:
- Almidones : un pilaf de hongos silvestres con notas terrosas complementa las notas dulces del jamón, al igual que un arroz al horno con espinacas . Para guarniciones más tradicionales con un toque diferente, prueba el puré de papas y colinabos o este puré de papas irlandés con repollo .
- Verduras : Prepare verduras asadas con vinagre balsámico y añada un toque dulce y ácido a su mesa. Pruebe con puerros y zanahorias estofados o una guarnición cremosa de espinacas .
- Salsas : Una salsa clásica de pasas es una excelente adición a este jamón, al igual que una salsa de miel y mostaza .
Para una mesa bonita, sirva unas galletas de manteca y mantequilla compuesta .
Jamón tropical
Pruebe nuestro jamón de cola cubierto de piña:
- Añade 2 cucharadas de jugo de cítricos frescos a la pasta de mostaza y azúcar, más 1/4 de cucharadita de canela. Frota el jamón con la pasta y cocínalo en la olla de cocción lenta según las instrucciones.
- Aproximadamente una hora antes de que el jamón esté listo, coloque varias rodajas de piña sobre la superficie del jamón, asegurándolas con palillos.
- Para una presentación decorativa, pegue una cereza al marrasquino en el centro de cada rodaja de piña con más palillos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 295 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 42 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 9 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 295 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 121 mg | 40% |
| Sodio 1849 mg | 80% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 42g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 664 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |