El abeto
En el Reino Unido, se comen millones de salchichas todos los días y de muchas maneras: a la parrilla, fritas, al horno, a la barbacoa, en salsas, con salsa, en puré de papas , como salchichas con puré , en un sándwich , como parte de un desayuno inglés completo y más.
Una buena salchicha británica debe estar hecha con al menos un 70 por ciento de carne de alta calidad, generalmente de res, cerdo o una mezcla de ambas. El resto del contenido incluye condimentos, pan rallado y grasa. En todo el Reino Unido, existen muchas variedades regionales de salchichas. Estas son solo algunas de las más fáciles de encontrar.
- Salchicha Cumberland : es una salchicha robusta y con trozos que se identifica fácilmente, ya que viene en una espiral continua que generalmente se compra por longitud, no por peso. Condimentada con pimienta, es una salchicha sabrosa y una excelente opción para todo tipo de ocasiones.
- Salchicha de Gloucester : como su nombre lo indica, está hecha con carne de cerdo Old Spot de Gloucester, agradablemente condimentada con salvia.
- Salchicha de Lincolnshire : Tiene mucho sabor a hierbas y carne, a menudo con un toque embriagador de salvia y, a veces, un poco de tomillo.
- Salchicha de Manchester : esta salchicha de hierbas contiene clavo, jengibre, nuez moscada, macis y pimienta blanca.
- Salchicha Marylebone : en esta tradicional salchicha de carnicero de Londres encontrarás macis, salvia y jengibre.
- Salchicha de Oxford : sabrosa, con salvia, un toque de mejorana, limón, cerdo y ternera, esta es una salchicha muy refinada.
- Salchicha de cerdo y manzana : la manzana de esta salchicha de cerdo se presta para usar sidra en la mezcla, creando así una salchicha deliciosa y húmeda muy querida en el West Country.
- Salchicha cortada en rodajas cuadradas : también conocida como Lorne, está hecha de una mezcla de carne de cerdo y res. Esta salchicha queda muy bien en un sándwich y suele encontrarse en el plato del desayuno.
- Salchicha de Suffolk : esta salchicha gruesa es similar a la de Lincolnshire.
- Salchicha de tomate : con su distintivo color rojo y ligero sabor a tomate, siempre es una de las favoritas de los niños.
- Salchicha de Yorkshire : espere una salchicha condimentada con cayena, una pizca de nuez moscada, pimienta blanca y macis.
Si es posible, compre las salchichas en su carnicero local, preferiblemente uno que haga sus propias salchichas. Es probable que se vendan rápido y se elaboren con regularidad, por lo que se requieren menos conservantes en las de producción masiva. Comprar salchichas en el mercado local significa que la calidad es mejor y que puede solicitar ingredientes específicos según sus gustos. Muchas empresas en línea venden salchichas británicas auténticas si vive fuera del Reino Unido.
Como las salchichas son tan versátiles, hay muchas formas de cocinarlas: al horno , a la parrilla, escalfadas; cualquiera que sea la forma que elija, cocínelas lentamente. Si las cocina demasiado rápido, no solo se romperán, sino que también se quemará la piel antes de que el centro esté cocido.
Como se mencionó anteriormente, las salchichas deben cocinarse lentamente o estallarán. De ahí el nombre de bangers: la costumbre de las salchichas de explotar con un estruendo cuando se fríen demasiado rápido.