Este es un condimento básico pero tradicional para carne de cerdo desmenuzada que le dará las mejores posibilidades de preparar una excelente tanda de carne de cerdo desmenuzada a la parrilla . Parece que contiene mucha pimienta negra, pero ese sabor se suavizará al ahumar, lo que le dará un toque picante sin ser abrumador.
Si va a ahumar paleta de cerdo para hacer cerdo desmenuzado, deberá agregarle un condimento especial para cerdo y luego ahumarla a una temperatura de entre 200 y 225 °F durante cinco o seis horas. Según la tradición de Carolina, la piel crujiente (chicharrones) se pica junto con el cerdo desmenuzado para agregarle más sabor. También se termina con una salsa para cerdo desmenuzado que incluye vinagre de sidra de manzana y las mismas especias que se usan en el condimento.
Pero no te quedes ahí y uses este condimento con tu cerdo desmenuzado. Después de que hayas terminado de ahumarlo y desmenuzado el cerdo, espolvorea un poco de este condimento sobre la carne. Este paso puede marcar la diferencia entre un buen cerdo desmenuzado y un fantástico cerdo desmenuzado con las mejores probabilidades .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza de azúcar morena
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1/4 taza de pimentón
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3 cucharadas de sal
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2 cucharadas de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de cayena
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2 cucharaditas de mostaza seca
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un recipiente o bol pequeño, mezcle todos los ingredientes: azúcar morena, pimentón, sal, pimienta negra, pimienta de cayena y mostaza en polvo. Asegúrese de que no queden grumos de azúcar morena y que todo tenga una consistencia fina.
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Sella el recipiente hasta que estés listo para usar el condimento.
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¡Disfrutar!
Consejos
- Este condimento se puede conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro durante varios meses. Etiquételo con el contenido y la fecha. Si bien se conserva de manera segura durante más tiempo, las especias con el tiempo pierden su potencia y complejidad. Deséchelo si ve moho o detecta olores extraños.
- Para utilizar el aliño, agite el recipiente para asegurarse de que todas las especias estén bien mezcladas. Incorpore la mezcla a la carne aproximadamente una hora antes de colocarla en el ahumador. Guarde un poco del aliño para espolvorearlo durante el proceso de ahumado y reemplazar el aliño que se pierde al dar vuelta la carne. Luego, espolvoree un poco más sobre la carne terminada después de sacarla.
El cerdo desmenuzado se sirve tradicionalmente como plato principal con guarniciones o en un panecillo como sándwich. En la tradición de Carolina, se proporcionaba una salsa de vinagre fina para acompañar, de modo que cada persona pudiera agregar tanto o tan poco como quisiera. Si está acostumbrado a la salsa de barbacoa espesa a base de tomate al estilo de Kansas City, este tipo de salsa puede parecer extraño. Pero es la salsa de barbacoa original y esta salsa de vinagre fina permite que la dulzura del cerdo brille. El aliño de las mejores probabilidades, con su azúcar, ha contribuido a la dulzura natural del cerdo.
Entre los acompañamientos típicos que se sirven con el cerdo desmenuzado se encuentran los panqueques de maíz, el estofado Brunswick y la ensalada de col con mayonesa. Por supuesto, el té dulce es la bebida preferida.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 27 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 27 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1589 mg | 69% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 83 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |