La picea come / Lecia Landis
El pastel de frutas es un postre tradicional y muy querido para la temporada navideña. Cada pastel de frutas es único para el panadero que lo elabora, y cada uno tiene sus preferencias en cuanto a los tipos de fruta, el nivel de picante, la miga general y la adición de alcohol que hacen que el pastel de frutas sea perfecto. Pero, algunos ingredientes son constantes en casi todas las recetas . La mayoría de las veces, los pasteles de frutas incluyen cerezas, frutas secas, piña, pasas y cítricos confitados. Si nunca has probado un pastel de frutas antes, es posible que te vengan a la mente visiones de pasteles densos, secos o empalagosamente dulces. Pero los buenos nunca deben ser secos o lo suficientemente densos como para arrojarlos como una piedra. Los mejores pasteles de frutas son tan húmedos y sabrosos como tu pan de plátano favorito.
Con pasteles de frutas tradicionales disponibles en todo el mundo, seguro que hay uno que te guste. Tanto si eres un entusiasta como si estás probando las aguas por primera vez, aquí tienes un resumen de las mejores opciones de pasteles de frutas disponibles para entrega durante las fiestas.
Tabla de Contenidos
Envíos de Navidad
¿Está pensando en enviar una cesta de regalo de comida gourmet para Navidad? Estos son nuestros favoritos que aún se pueden enviar a tiempo:
Galletas de pastel de frutas con nueces de Eilenberger’s Bakery en Goldbelly.com
Pastel de frutas navideño de Frog Hollow Farm en Froghollow.com
Pastel de frutas tradicional de Harry & David en Harry & David
$75
Pastel de frutas DeLuxe de Collin Street Bakery en Amazon
por $47
Pastel especial original de panettone Bauducco en Amazon
$15
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Disponible en 3 tamaños diferentes.
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Viene en una atractiva lata de regalo.
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Receta clásica súper húmeda
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No se entregan los domingos ni los lunes
La panadería Eilenberger’s Bakery, ubicada en Palestine, Texas, afirma ser la más antigua del estado de la Estrella Solitaria. Se dice que su pastel de frutas, famoso a nivel nacional, es la misma receta que el fundador, Fred H. Eilenberger, trajo a los Estados Unidos desde Alemania, y todavía funciona para ellos después de más de 120 años en el negocio. Este pastel de frutas en particular incluye nueces pecanas, cerezas glaseadas, piña tropical y pasas doradas. También viene en una lata de regalo de recuerdo, ilustrada con una viñeta clásica de Eilenberger’s.
Tamaños disponibles: tortas de 2, 3 y 4,5 libras | Ingredientes principales: piñas, nueces, cerezas, pasas, malta, especias | Información de envío: las tortas de frutas están disponibles todo el año. Entrega de martes a sábado.
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Ingredientes sencillos para un pastel de frutas
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Atractiva decoración de cerezas y nueces.
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Receta al estilo checo
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Caro
En Estados Unidos, la mayoría de los pasteles de frutas también se hacen con nueces pecanas, ya que estas son originarias del sur. No es de extrañar que la tradición de los pasteles de frutas sea más fuerte en el sur y en todo Texas. Los pasteles hechos con menos fruta o en épocas del año distintas de las festividades suelen llamarse “pasteles de nueces pecanas” en lugar de pasteles de frutas. Los pasteles suelen estar decorados con más frutas y nueces y, por lo general, no necesitan glaseado.
Gladys Farek fundó su panadería homónima en Texas en 1972, en un principio horneando como pasatiempo. Todo cambió cuando presentó su pastel de frutas checo con nueces, que ahora es la atracción principal de la panadería. El pan de 2 libras viene en un tamaño razonable para cortar y compartir. También se hornea como un pastel redondo decorativo en varios tamaños o con la forma del estado de Texas . El inventario de estos pasteles de frutas rota a menudo, por lo que, en ocasiones, un tamaño puede estar agotado mientras que otros tamaños están disponibles.
Tamaños disponibles: tortas de 2, 3, 5, 10 y 25 libras | Ingredientes principales: cerezas, piña, nueces, saborizante de ron, glaseado de albaricoque | Información de envío: el precio del envío varía de gratis a $10 al pedir una torta de frutas Gladys a través de Goldbelly. Las entregas se realizan semanalmente, de martes a viernes.
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Nueces en lugar de nueces pecanas
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Lleno de una amplia variedad de frutas.
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Un poco borracho
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No es especialmente atractivo
Sí, estas tartas de frutas las hacen monjas de verdad. Las monjas de los monasterios New Skete en Cambridge, Nueva York, son famosas por su tarta de queso neoyorquina, pero sus tartas de frutas tampoco son una excepción. Aunque quizás no sean tan llamativas como las otras tartas de frutas, la tarta de frutas de las monjas es conocida por su excepcional humedad y sus ingredientes tradicionales.
Estos pasteles de frutas clásicos están repletos de pasas, piña, dátiles, cáscaras de naranja amarga, cerezas, grosellas y nueces. Los pasteles también se hornean con brandy para darles un poco más de sabor sin tener que remojarlos en alcohol puro.
Tamaños disponibles: pastel de 2 libras | Ingredientes principales: pasas (doradas y oscuras), piña, dátiles, cáscara de naranja amarga, nueces, cerezas, grosellas, brandy, especias | Información de envío: los pasteles de frutas están disponibles para entrega de martes a viernes. Envío gratuito a Nueva York, Nueva Jersey, Connecticut, Rhode Island, Massachusetts, New Hampshire y Vermont.
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Ideal para gente a la que no le gusta el pastel.
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Todavía incluye nueces, dátiles, cerezas y piña.
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Llega en una caja de regalo.
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La cantidad de galletas varía según el peso.
Tal vez un pastel no sea lo tuyo. Aún puedes disfrutar de los sabores festivos del pastel de frutas en forma de galletas . Estas galletas de pastel de frutas también provienen de Texas, como muchos otros pasteles de frutas populares. Al igual que los pasteles, estas galletas están hechas con cerezas, dátiles, piña y nueces. Cada galleta mantecosa se hornea hasta que está perfectamente masticable y ligeramente dorada. También muy parecidas a los pasteles de frutas, estas galletas se venden por libra.
Tamaños disponibles: Cajas de 2 o 3 libras | Ingredientes principales: Nueces, dátiles, cerezas, piña | Información de envío: Galletas enviadas directamente desde Eilenberger’s Bakery. Los pedidos llegan entre martes y sábados.
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Completamente orgánico
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Al horno con hermosas ciruelas secas y melocotones.
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Bien envuelto en gasa y en una lata reutilizable.
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Caro para tamaño pequeño
Frog Hollow Farms es una de las favoritas de los chefs y los amantes de las frutas por sus increíbles sabores y por las frutas orgánicas casi perfectas que produce durante todo el año. Frog Hollow Farms es conocida por sus frutas orgánicas de la más alta calidad, desde frutas de carozo de tonos intensos en verano hasta cítricos vibrantes en invierno.
Aquí no encontrarás cerezas confitadas de colores brillantes. Este pastel de frutas navideño está relleno de ciruelas y melocotones secos orgánicos de Frog Hollow Farm, cáscara de naranja confitada y nueces. Por último, el pastel se remoja en ron para darle un toque extra. Hecho casi en su totalidad con ingredientes orgánicos, este pastel de frutas de 5,5 pulgadas tiene un precio elevado, pero vale la pena para aquellos que quieren el pastel de frutas más delicioso y natural del mercado.
Frog Hollow Farm también sugiere dejar añejar el pastel de frutas hasta dos años. Si decide dejarlo añejar para la temporada navideña del año próximo para intensificar el sabor, se recomienda dejarlo envuelto en la estopilla empapada en ron y en el molde en el que viene envasado, y guardarlo en un lugar fresco y seco.
Tamaño disponible: pastel de 1 libra y 6,5 onzas | Ingredientes principales: ciruelas, duraznos, cáscara de naranja, nueces, melaza, ron, especias | Información de envío: Frog Hollow Farm realiza envíos a todo el país a través de UPS los lunes y martes. Los pedidos llegan en un plazo de 1 a 2 días hábiles. Los pedidos se pueden realizar el miércoles para la misma semana si el envío se actualiza a Next Day Air.
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Cuatro sabores de pastel de frutas para elegir.
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Cada pastel está envuelto individualmente.
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Ideal para una fiesta navideña familiar o de oficina.
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Caro
A estas alturas, ya te habrás dado cuenta de que hay tantos pasteles de frutas únicos como personas que los crean. Con una selección tan amplia, inevitablemente surge una amplia gama de preferencias. Las cajas de pasteles de frutas de la variedad Triple Delight de Jane Parker son la respuesta para satisfacer los deseos de todos en cuanto a pasteles de frutas. La empresa hornea pasteles de frutas en cuatro estilos, que incluyen el clásico, el oscuro (que se elabora con melaza), el de chocolate y el de bourbon y ron.
Las cajas de regalo Triple Delight incluyen tres sabores de pastel de frutas a elegir. Cada pastel de frutas pesa una libra y está envuelto individualmente. Si bien afirman que uno de estos pasteles de frutas se mantendrá fresco durante un año a temperatura ambiente y 18 meses en el refrigerador, los pasteles se hornean frescos durante todo el año, por lo que no es necesario guardar uno para la primavera.
Tamaño disponible: Tres panes de 1 libra | Ingredientes principales: Pasas jugosas y regordetas, cerezas rojas glaseadas, piña dorada glaseada y nueces pecanas crujientes | Información de envío: Hay envío económico gratuito disponible o envío comercial estándar de 3 a 4 días por un precio adicional
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Hermoso embalaje del viejo mundo.
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Ideal como regalo o capricho especial.
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Ideal con café o champán.
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Se seca más rápido que el pastel de frutas.
Reconocerás el clásico stollen por el azúcar glas blanco en polvo que recubre este pan navideño alemán. A diferencia de los pasteles de frutas estadounidenses, el stollen es una masa dulce fermentada con levadura y adornada con frutos secos y nueces empapados en ron. También tiene un rollo de mazapán enrollado en el centro del pan para obtener un delicioso manjar con sabor a nueces. El pan de forma libre es muy mantecoso y se sirve en rebanadas. Combina perfectamente con un vino caliente , un café caliente o una botella de champán.
El stollen de pasas Kreutzkamm se produce solo por temporada y actualmente está disponible para pedidos anticipados. Se espera que esté disponible para su compra a mediados de octubre y los pedidos llegarán a principios de noviembre.
Tamaño disponible: Pan de 2 libras y 3 onzas | Ingredientes principales: Pasas remojadas en ron, almendras dulces y amargas, naranja confitada, cáscara de limón, mazapán | Información de envío: El envío varía según el minorista.
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Viene en una lata festiva.
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Arreglo ingenioso de nueces y frutas confitadas.
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Denso y húmedo
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Un poco desmenuzable
Los pasteles de frutas son un regalo tradicional durante las fiestas. Si planeas regalar un pastel de frutas a un ser querido, necesitarás un recipiente bonito. Este pastel de frutas de dos libras de Harry & David viene en una lata maravillosamente festiva (y reutilizable). El diseño está inspirado en el arte popular y presenta un zorro, un ciervo, un pájaro y flores.
En cuanto al pastel de frutas, está relleno de piña, pasas, nueces, pecanas y más, con notas sabrosas de canela, pimienta de Jamaica, vainilla y jengibre.
Tamaño disponible: 2 libras | Ingredientes principales: Nueces, nueces, piña, pasas, cerezas glaseadas, especias calientes | Información de envío: Envío estándar, de 3 días, de 2 días y al día siguiente disponible. Recargo de $3 por temporada alta desde el 20/11 hasta el 24/12
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Seleccionado y elaborado a mano
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Relleno de nueces de Texas
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Viene con lata de coleccionista.
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Ligero en fruta
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Caro
Collin Street Bakery lleva más de 125 años elaborando su emblemático pastel de frutas de lujo. La receta sureña está repleta de nueces pecanas frescas peladas a mano para lograr un sabor denso y a frutos secos. Sin duda, es la opción ideal para quienes prefieren un pastel con más sabor a frutos secos y crujiente. Por supuesto, no puede ser un pastel de frutas sin algo de fruta. Hay trozos de piña de Costa Rica, cerezas glaseadas maduras de Oregón y Washington y un poco de miel de trébol para darle un toque dulce.
Tamaño: Anillo de 7 pulgadas (1 libra, 14 onzas) | Ingredientes principales: Nueces, piña, cerezas glaseadas, miel de trébol | Información de envío: Los costos y tiempos de envío varían según el minorista.
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Receta tradicional italiana
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Más ligero que el clásico pastel de frutas.
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Varios sabores y tamaños disponibles.
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Sin nueces
Si prefieres un pastel más ligero, prueba el panettone italiano. Es un pastel esponjoso y mantecoso relleno con trocitos de fruta, como pasas, naranja, papaya y cítricos. El pastel viene listo para comer y definitivamente querrás comértelo de inmediato. Hay varios tamaños disponibles, así como varios sabores (aunque creemos que el clásico pastel de frutas es definitivamente el mejor).
Tamaños disponibles: 26,2 onzas, 17,5 onzas, 24 onzas | Ingredientes principales: Pasas, naranja, papaya, cítricos | Información de envío: Los costos y tiempos de envío varían según el minorista.
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Muchas frutas confitadas disponibles
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Colores vibrantes
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1 libra mínimo
Si quieres hacer un pastel de frutas un poco más casero, Nuts.com tiene muchas frutas confitadas para empezar. Las cerezas glaseadas de color rojo brillante son llamativas y deliciosas. Elaboradas en Italia, las cerezas son increíblemente dulces y perfectas para decorar un pastel de frutas (u otro postre navideño). Además de las cerezas, también hay otros ingredientes básicos para los pasteles de frutas, como trozos de piña glaseada verde , cáscaras de naranja glaseadas en cubitos , cáscaras de limón glaseadas en cubitos y más.
Tamaño disponible: bolsa de 1 libra, caja de 30 libras | Ingredientes principales: cerezas, jarabe de azúcar | Información de envío: envío estándar, al día siguiente y en dos días disponibles; envío gratuito disponible con pedidos superiores a $59
Veredicto final
El pastel de frutas mundialmente famoso de Eilenberger’s Bakery es un buen equilibrio para quienes buscan un pastel de frutas tradicional y sabroso, pero no quieren necesariamente que muchos sabores compitan por llamar su atención. ¿Quiere algo que realmente sorprenda? El pastel de frutas tradicional Grand de Harry & David seguramente impresionará a quien quiera agasajar con su lata lista para regalar.
La Picea / Ulyana Verbytska
Panaderos y Distribuidores
La mayoría de las panaderías que hemos elegido para este resumen llevan décadas horneando pasteles de frutas y muchas de ellas se han hecho famosas por un estilo particular de pastel de frutas que elaboran. Al comprar pasteles de frutas en línea, creemos que es mejor comprarlos a un panadero de buena reputación en lugar de un pastel de frutas producido industrialmente de origen desconocido. Los alimentos distribuidos por importantes empresas, como Harry & David, fueron elegidos debido a sus altos estándares a la hora de obtener, almacenar y enviar alimentos.
Tamaño y porciones
Dado que los pasteles de frutas suelen ser un regalo que se da a una familia, conviene asegurarse de pedir un tamaño adecuado para que todos puedan probarlo. La mayoría de las panaderías le darán una estimación de cuántas porciones puede esperar de su pastel específico. Los pasteles de frutas también suelen venderse por libra, aunque en ocasiones pueden venderse por el tamaño de un pastel redondo. Dado que los pasteles de frutas son más densos que muchos otros pasteles, puede suponer que un pastel de frutas de 1 libra es relativamente pequeño, no mucho más grande que una libra de mantequilla. Los tamaños de las porciones suelen ser rebanadas más pequeñas. Las pautas generales para los tamaños de las porciones son las siguientes:
Un pan de 1 libra sirve para cuatro personas
Un pan de 1,5 libras sirve para cuatro a seis personas
Un pan de 2 libras sirve para ocho a diez personas
Un pan o pastel de 3 libras sirve para diez a 12 personas
Un pastel de 4 libras sirve al menos para 12 a 16 personas
Ingredientes
Los pasteles de frutas tradicionales se hacen con frutos secos y frutas confitadas, aunque la combinación de frutas y frutos secos depende casi por completo del pastelero. Sin embargo, hay algunos ingredientes esenciales que puedes esperar de un pastel de frutas. Es razonable esperar encontrar cerezas y nueces confitadas en tu pastel de frutas. Ocasionalmente, las nueces se reemplazan con nueces y, en algunos casos, puedes encontrar pasteles de frutas sin nueces. El resto de las frutas confitadas y secas cambian de un pastel a otro, pero a menudo incluyen pasas, piña y cítricos. Inclusiones más atrevidas son dátiles, grosellas, ciruelas, melocotones e incluso papaya.
Además, algunos pasteles de frutas incluyen frutas que se han remojado en alcohol, por lo general ron, brandy o jerez. Remojar la fruta en alcohol ayuda a mantener la humedad del pastel y a conservar las frutas durante más tiempo. También tiene un sabor excelente y hace que la alegría navideña sea un poco más animada. Por supuesto, si vas a regalar el pastel de frutas, deberás tener en cuenta el contenido de alcohol según tu público.
Fechas de envío y entrega
Tenga en cuenta que, al pedir un pastel de frutas, las fechas de envío y entrega varían según el proveedor. La mayoría de los pasteles de frutas de este resumen se envían a todo el país, varios días a la semana, aunque algunas panaderías tienen horarios límite para los envíos semanales. Algunas de las operaciones más grandes realizan envíos todos los días durante la semana laboral y ofrecen varias opciones de velocidad de envío diferentes. Es mejor planificar la entrega con mucha anticipación a la fecha en que cree que lo necesitará para asegurarse de que llegue a tiempo. Puede estar tranquilo sabiendo que la mayoría de los pasteles de frutas se mantendrán en buen estado durante un tiempo prolongado.
La picea come / Diana Rattray
¿Cuánto dura el pastel de frutas?
La mayoría de los pasteles de frutas tienen una vida útil de aproximadamente un mes. Dicho esto, la mayoría de los panaderos indicarán cuánto tiempo se puede almacenar cada pastel de frutas para obtener la mejor experiencia. Si sabe de antemano que disfrutará del pastel de frutas durante un período prolongado, puede ser una buena idea dividirlo en porciones, envolverlo bien y congelar o refrigerar una porción para prolongar la vida útil.
¿Qué es la cidra en el pastel de frutas?
La cidra es un tipo de cítrico que se parece mucho al limón, pero se considera más fragante y amarga antes de confitarla. Su amargor adicional, su bajo contenido de jugo y su cáscara más gruesa hacen que sea mucho menos popular para el uso habitual, pero la cidra es ideal para conservar y confitar. La naturaleza ácida de la cidra es un gran equilibrio con los ingredientes más dulces del pastel y ayuda a realzar los sabores de las otras frutas.
¿En qué alcohol se suele remojar el pastel de frutas?
El ron es el licor más popular para remojar un pastel de frutas y también se puede utilizar para remojar las frutas secas que adornan los pasteles. El tipo de ron más común que se utiliza es el oscuro y sin especias. Pero también se sabe que los pasteles de frutas se remojan con brandy o jerez e incluso bourbon de vez en cuando. Si compras un pastel de frutas que no se haya remojado previamente, puedes remojarlo fácilmente tú mismo rociándolo con el licor de tu elección y dejándolo en remojo durante unas horas o unos días. Cuanto más tiempo deje reposar un pastel de frutas con el licor, más se fusionarán los sabores, aunque la potencia seguirá siendo la misma. También puedes calentar el licor de tu elección hasta que hierva para eliminar el alcohol y remojar el pastel de frutas con él para obtener un pastel menos potente pero igualmente sabroso.
El abeto come / Cara Cormack
Jenny Kellerhals es pastelera profesional desde hace más de una década en la ciudad de Nueva York y le encanta probar todo tipo de postres que pueda encontrar y analizar cómo se preparan. Con sede en Queens, pasa la mayor parte del tiempo pensando en lo que acaba de comer y en lo que va a comer a continuación, con una generosa ración de queso entre medias.
Amanda McDonald es editora de Cook Whisper y tiene más de siete años de experiencia investigando, escribiendo y editando sobre todo lo relacionado con la comida, desde los nuevos productos que hay en el supermercado hasta trucos aprobados por chefs que mantienen las sobras frescas durante días. Actualizó este artículo para incluir la información más actualizada.