Los rollos de canela pueden parecer iguales desde el exterior, pero vienen en diferentes variedades. Algunos tienen un glaseado de vainilla básico , mientras que otros están cubiertos con un glaseado de queso crema picante . Algunos tienen pasas y otros simplemente demuestran que la mantequilla, la canela y el azúcar son el relleno perfecto. Además, dos rollos de canela pueden tener ingredientes similares, pero tener texturas totalmente diferentes: uno pegajoso y el otro desmenuzable. Siempre que comiences con una receta sólida de rollos de canela, puedes modificarla a tu gusto.
Esta receta es un clásico y delicioso rollo de canela con glaseado de vainilla. Es sencilla y la base perfecta para probar nuevos sabores y rellenos. Siéntete libre de reemplazar las pasas con cualquier tipo de nuez picada; incluso puedes prescindir del relleno de canela y usar mermelada, cuajada de cítricos o chocolate. Para darle el toque otoñal perfecto, agrega nuez moscada, clavo de olor y pimienta de Jamaica al relleno. No importa cómo personalices esta receta, tu cocina olerá como tu panadería favorita en poco tiempo.
Sirve los rollos de canela con café o chocolate caliente.
La Picea / Bahareh Niati
“Hacer rollos de canela lleva tiempo, pero el resultado vale la pena. Esta receta es una buena introducción si es tu primer intento. Los rollos horneados tienen un agradable sabor a canela y azúcar, y el glaseado es perfectamente espeso. Prepararás muchos platos al preparar la masa, pero la limpieza durante el primer leudado es rápida”. — Colleen Graham
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para rollos:
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3 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
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1/4 taza de agua tibia , aproximadamente 105 F
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1/2 taza de manteca vegetal o mantequilla sin sal, ablandada
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1 taza de leche
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1/3 taza de azúcar granulada
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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1 huevo grande batido
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4 tazas de harina común tamizada , más o menos según sea necesario
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Spray para cocinar , para engrasar
Para rellenar:
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1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal , derretida, más o menos según sea necesario
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1 taza de azúcar morena clara , compacta, más o menos según sea necesario
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1 a 2 cucharadas de canela
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Pasas , opcional
Para el glaseado de vainilla:
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2 tazas de azúcar glas
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1 cucharada de mantequilla sin sal , derretida
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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2 a 4 cucharadas de leche o crema
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Bahareh Niati
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En un recipiente pequeño, espolvoree la levadura seca activa en el agua tibia y déjela reposar hasta que forme espuma, aproximadamente 10 minutos.
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Coloque la manteca en un recipiente grande resistente al calor. En una cacerola de fondo grueso, caliente la leche a fuego medio.
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Vierta la leche escaldada sobre la manteca.
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Incorpora el azúcar y la sal con una cuchara de madera y deja enfriar la mezcla durante unos minutos.
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Incorporar la levadura disuelta y el huevo batido .
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Agregue la harina taza por taza, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave pero lo suficientemente firme como para manipularla.
La Picea / Bahareh Niati
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Amasar la masa sobre una tabla o superficie ligeramente enharinada hasta que quede elástica y suave. Evitar añadir más de unas cucharadas de harina.
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Coloque la masa en un recipiente engrasado, cúbrala con film y déjela reposar en un lugar cálido durante 90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
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Engrase dos moldes desmontables de 9 pulgadas o un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas con manteca vegetal, mantequilla o aceite de cocina en aerosol antiadherente.
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Coloque la masa sobre una superficie o tabla ligeramente enharinada. Estírela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 25 cm. Pincele generosamente con la mantequilla derretida y luego cúbrala con azúcar morena.
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Espolvoree con canela y pasas, si las usa, en una capa uniforme sobre la mantequilla y el azúcar moreno.
El abeto
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Comenzando por uno de los extremos largos, enrolle la masa formando una espiral apretada.
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Utilice un cuchillo afilado o hilo dental para cortar el tronco en aproximadamente 14 trozos, cada uno de 1 a 1 1/2 pulgadas de espesor.
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Colocar las rebanadas en el molde engrasado. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante una hora más o hasta que los panecillos hayan duplicado su tamaño . Durante este segundo reposo, precalentar el horno a 350 °F.
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Hornee durante 25 a 30 minutos. Revise los panecillos después de 15 minutos; si se doran demasiado rápido, cúbralos con un trozo de papel de aluminio.
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Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiera los panecillos a un plato para servir antes de glasearlos.
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Reúne los ingredientes.
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Coloque el azúcar glas , la mantequilla y la vainilla en un recipiente mediano. Agregue la leche, cucharada por cucharada, hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa, similar a la del yogur.
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Extiende el glaseado sobre los panecillos calientes.
La Picea / Bahareh Niati
Consejos
- Asegúrese de que la leche se enfríe después de escaldarla. Los líquidos que estén a más de 43 °C (110 °F) matarán la levadura.
- Si desea dividir los pasos de esta receta en varios días, no dude en refrigerar la masa durante la noche durante su primera o segunda fermentación. Esto puede incluso realzar el sabor de los rollos de canela.
- Es mejor cubrir los rollos de canela con el glaseado mientras aún están tibios. Es un glaseado muy espeso y el calor permitirá que se extienda de manera uniforme.
- Para obtener un sabor más intenso a canela, use 2 cucharadas de canela molida (en lugar de 1) en el relleno.
Cómo guardar los rollos de canela
- Los rollitos de canela tienden a secarse, por lo que es importante guardarlos en un recipiente hermético para que se mantengan suaves. Se pueden conservar a temperatura ambiente durante dos o tres días y en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
- Para conservarlos durante más tiempo, los rollos de canela se pueden congelar . Lo mejor es envolver cada rollo individualmente en film transparente y luego colocarlos en una bolsa con cierre hermético; si prefieres conservarlos en la sartén, debes envolverla en dos capas (plástico y luego papel de aluminio) antes de congelarlos. Los rollos se mantendrán sabrosos congelados durante unos cuatro meses.
¿Por qué mis rollos de canela están duros?
La clave para hacer unos rollitos de canela caseros suaves es usar la cantidad adecuada de harina. Si agregas demasiada harina, los rollitos horneados quedarán secos y duros. Asegúrate de medir la harina para esta receta después de tamizarla (4 tazas pesan aproximadamente 560 gramos si prefieres usar una báscula). Luego, sigue las instrucciones y agrega la harina suficiente para obtener una masa suave que puedas amasar. Por último, simplemente espolvorea la tabla con suficiente harina para evitar que se pegue mientras trabajas con la masa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 413 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 63 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 413 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol 39 mg | 13% |
| Sodio 157 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 63 g | 23% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 34g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 58 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 108 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |