El abeto
El ponche de huevo es una bebida que evoca recuerdos en la mayoría de las personas, y o lo amas o lo odias. Independientemente de lo que pienses al respecto, es difícil negar que está arraigado en las tradiciones navideñas. Ha sido así durante siglos y la bebida ha adoptado muchas variantes con y sin alcohol a medida que viajaba por el mundo.
Se desconoce el origen exacto del ponche de huevo. Tiene raíces inglesas del siglo XIII, se convirtió en una bebida para los aristócratas y se convirtió en una bebida navideña esencial en la América colonial. El ponche de huevo sigue siendo un cóctel popular y su historia es tan fascinante como la bebida en sí.
La palabra ponche de huevo puede no resultar muy atractiva, pero el sonido gutural y la idea de beber huevos son suficientes para que algunas personas se alejen de ella. Existen diferentes opiniones sobre cómo adquirió el nombre que ahora es famoso.
Una historia afirma que el nombre ponche de huevo deriva de “nog”, una palabra del inglés antiguo que significaba cerveza fuerte. También existe la posibilidad de que derivara de “noggin”, una palabra que se usaba para designar una taza pequeña en el siglo XVI. Otra versión atribuye el nombre a los colonos estadounidenses que se referían a las bebidas espesas como ” grogs ” y al ponche de huevo como “egg-and-grog ” . Cuando apareció impreso, las palabras se habían mezclado para crear “eggnog” (a veces “egg nogg” o “egg-nog”).
Los primeros usos impresos del ponche de huevo
Puede que el ponche de huevo se haya utilizado antes, pero los primeros usos escritos conocidos de la palabra no se produjeron hasta finales del siglo XVIII. El primero se encuentra en un poema escrito por el ministro de Maryland (y amigo íntimo de George Washington) Jonathan Boucher alrededor de 1774, aunque no se publicó hasta 30 años después. En la prensa, una de las primeras apariciones del ponche de huevo fue en un artículo del New-Jersey Journal de 1788. En él se describe a un joven con un apetito voraz que disfrutaba de “treinta huevos crudos, un vaso de ponche de huevo y otro de brandy sling”.
Se cree que el ponche de huevo se originó en Europa. Ya en el siglo XIII, se sabía que los monjes medievales de Gran Bretaña bebían “posset”, un ponche de cerveza caliente con huevos e higos. Con el tiempo, es probable que se fusionara con los diversos ponches de leche y vino que se servían a menudo en las reuniones sociales.
En el siglo XVII, el jerez se convirtió en el ingrediente principal y era popular utilizar esta bebida a base de huevo como un brindis por la salud y la prosperidad. La aristocracia lo consumía principalmente porque la leche, los huevos y el jerez eran productos escasos en Europa en esa época.
Cuando el brebaje llegó a las colonias americanas, adquirió un sabor y una popularidad totalmente nuevos. El ron que los colonos americanos podían conseguir del Caribe era considerablemente más barato que el brandy, otros licores y el vino que se enviaban desde Inglaterra. Y así, junto con el suministro de leche y huevos fácilmente disponible en las colonias, la versión con ron se convirtió rápidamente en una bebida para gente de todas las clases.
Como bebida fuerte y a menudo alcohólica, el ponche de huevo se convirtió en un elemento habitual durante la temporada navideña en todas las colonias y, finalmente, en el nuevo país de los Estados Unidos en el siglo XVIII. El ponche de huevo se solía preparar sin alcohol y cada región adaptaba la bebida a sus gustos personales. En el sur, por ejemplo, la gente tendía a preferir el whisky al ron.
Se dice que George Washington ideó su propia receta y que sólo los invitados más valientes la probaban. Una receta que se atribuye popularmente al primer presidente era una tanda de brandy, whisky de centeno, ron jamaiquino y jerez. Sin embargo, según ” The Old Farmer’s Almanac ” (y los bibliotecarios de Mount Vernon), no se encontró ninguna receta de ponche de huevo en el archivo de la familia Washington. Es probable que se trate de una receta del siglo XIX.
En los primeros tiempos, el ponche de huevo se servía caliente. Cuando el “profesor” Jerry Thomas imprimió las primeras guías de coctelería a finales del siglo XIX, el ponche de huevo también se disfrutaba frío. En la edición de 1887 de “The Bar-tender’s Guide”, se señala que el “ponche de huevo caliente” era “muy popular en California”, mientras que los demás se servían con hielo o se enfriaban en una tina de hielo. Las recetas utilizaban brandy y ron o vino de Madeira, jerez o sidra dura.
Países de todo el mundo tienen versiones del ponche de huevo:
- En Polonia, las comunidades judías disfrutan desde hace mucho tiempo del kogel mogel .
- En Alemania, el eierlikör es un licor de huevo casero muy popular.
- En Puerto Rico se le agregaba jugo o leche de coco. Hoy en día, se suelen omitir los huevos y la bebida se llama coquito .
- En México, el ponche de huevo se convirtió en rompope con canela mexicana, vainilla y ron o alcohol de grano.
- En Perú se elabora con aguardiente peruano, pisco .
La fórmula básica del ponche de huevo no ha cambiado a lo largo de los años: se baten huevos con azúcar, leche, nata y (a menudo) un licor destilado o vino fortificado. Sigue siendo un favorito para las fiestas navideñas, pero existen varias versiones modernas de la receta clásica del ponche de huevo, que pueden ser bastante divertidas y únicas. Es una base fantástica para la experimentación y al cóctel de huevo se le han añadido de todo, desde especias adicionales hasta tequila. Incluso hay ponches de huevo veganos deliciosos .
No importa qué ponche de huevo elijas servir, seguro que será un éxito entre la mayoría (aunque no todos) de tus invitados durante las fiestas. Sin embargo, para aquellos que prefieren no tomar ponche, hay muchas otras bebidas navideñas espirituosas que seguro serán un éxito y levantarán el ánimo de cualquiera.