La picea / Preethi Venkatram
El manul changachi (ajo encurtido coreano) es crujiente, salado y un poco picante, además de ligeramente adictivo. No es el banchan ( guarnición ) más llamativo, pero es casi universalmente amado entre los coreanos. También puedes cortar los dientes en rodajas finas y usarlos como una forma de dar sabor a los platos de arroz y fideos .
La regla general para preparar manul changachi es que se necesitan 3 partes de salsa de soja por 1 parte de vinagre y 1 parte de azúcar. Para calcularlo, se vierte y se mide el agua que se agregó para cubrir todos los dientes de ajo y se utiliza la misma cantidad de salsa de soja. La lista de ingredientes que aparece aquí indica 1 taza de salsa de soja.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de ajo , aproximadamente de 8 a 9 cabezas enteras, dientes pelados y lavados
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1 taza de salsa de soja
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1/3 taza de vinagre de vino de arroz
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1/3 taza de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea / Preethi Venkatram
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Coloque los dientes de ajo en un frasco de vidrio.
La picea / Preethi Venkatram
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Llene el frasco con agua hasta que el agua cubra aproximadamente 2/3 de los dientes de ajo.
La picea / Preethi Venkatram
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Vierte el agua y mídela. Esa es la cantidad de salsa de soja que necesitas.
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Utilice 3 partes de salsa de soja por 1 parte de vinagre y 1 parte de azúcar. (Por lo tanto, si necesita 1 taza de salsa de soja, necesitará 1/3 de taza de vinagre y 1/3 de taza de azúcar).
La picea / Preethi Venkatram
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Vierta la salsa de soja , el vinagre y el azúcar en una cacerola pequeña y deje hervir la mezcla; cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y retire del fuego para enfriar.
La picea / Preethi Venkatram
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Cuando la salsa se haya enfriado, vierte sobre el ajo en el frasco de vidrio. Asegúrate de que los dientes de ajo estén completamente cubiertos y cierra bien el frasco.
La picea / Preethi Venkatram
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Conservar el frasco a temperatura ambiente durante al menos tres semanas antes de abrirlo.
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Después de abrir, guarde el ajo encurtido en el refrigerador.
La picea / Preethi Venkatram
Consejos
- En realidad, existen numerosas variedades de ajo, desde el ajo blanco común y corriente de “cuello blando” que se ve más comúnmente en el supermercado local, hasta tipos más coloridos, como el ajo criollo de color rosa púrpura y el ajo negro de color carbón .
- Para esta receta de ajo encurtido coreano, lo mejor es utilizar el ajo llamado de “cuello duro” (el tipo de ajo blanco que tiene un tallo duro sobre el globo de dientes) o el ajo de cuello blando (el tipo con el que probablemente estés más familiarizado). Estas variedades de ajo se mezclarán muy bien con el azúcar, el vinagre de vino de arroz y la salsa de soja que usarás para encurtir los dientes.
- Si eres nuevo en esto de introducir dientes de ajo enteros en tu boca, entonces es mejor comenzar con los más jóvenes, es decir, los más pequeños.
- Esta receta no es para aquellos que tienen prisa por disfrutar de su ajo encurtido , así que si no puedes esperar tres semanas (idealmente, incluso más), tendrás que encontrar esta especialidad coreana en una tienda donde los dientes se vendan en paquetes pequeños que contienen sólo unos 10 dientes cada uno.
Cómo almacenar
- Guarde el ajo fresco y encurtido lejos de la luz solar; un armario de cocina es un buen lugar.
- Una vez que hayas abierto el frasco, coloca el ajo encurtido en el refrigerador; se conservará durante algunos meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 270 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 270 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3522 mg | 153% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 35 mg | 177% |
| Calcio 228 mg | 18% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 733 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |