La deshidratación es una forma inteligente de conservar frutas y verduras cuando tienes un excedente. Es un proceso fácil que requiere muy poca preparación y da como resultado rebanadas sabrosas llenas de sabores concentrados y una textura crujiente o masticable, según el tiempo que las dejes en el deshidratador.
Independientemente del tipo de manzana que elijas deshidratar, este proceso conserva los sabores únicos de cada variedad de manzana. Las manzanas Gala, Fuji y Granny Smith son excelentes para deshidratar, pero cualquier variedad que te guste también es buena.
Las manzanas deshidratadas son un excelente refrigerio y un ingrediente maravilloso para compotas de invierno, mezclas de frutos secos, granola , galletas y pasteles o magdalenas, y son un refrigerio fácil de llevar en el bolso o en la lonchera de su hijo. Sin azúcar ni aditivos agregados, estas piezas de fruta son saludables y deliciosas.
Una vez que las rodajas de manzana estén listas, etiqueta los frascos con la fecha en la que se secaron. Guarda los frascos lejos de la luz directa o del calor. La vida útil de las frutas deshidratadas en casa es de seis meses a un año si se guardan en un frasco de vidrio en un ambiente oscuro, seco y fresco.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 cuartos de agua
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1/2 taza de vinagre o jugo de limón
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16 manzanas lavadas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un recipiente grande que no sea reactivo, mezcle el agua y el vinagre (o el jugo de limón). Deje reposar.
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A la mayoría de las personas les gusta conservar la cáscara al deshidratar las manzanas, pero usted decide si desea conservarla o no. Si pela las manzanas, utilice un cuchillo o pelador muy afilado y pélelas lo más cerca posible de la pulpa.
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Corta las manzanas en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor, pero nunca más gruesas que 1/2 pulgada, de lo contrario, no se secarán bien. Guarda los restos de corazón de manzana para hacer vinagre de manzana , mermelada y pectina casera .
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Para minimizar el oscurecimiento, coloque las rodajas de manzana en el agua con vinagre a medida que las corta.
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Escurre las manzanas colocándolas en un colador . Déjalas reposar durante 10 minutos, moviéndolas de un lado a otro hasta que estén bien escurridas. Si tienes prisa, extiende las rodajas sobre un paño de cocina y presiona ligeramente otro paño de cocina sobre ellas.
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Coloque las rodajas de manzana escurridas en las bandejas del deshidratador. Asegúrese de que ninguna de las rodajas se toque entre sí y de que haya algo de espacio alrededor de cada rodaja para que circule el aire. Este es un paso importante para lograr un secado uniforme.
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Ajuste la temperatura del deshidratador a 130 °F. Coloque las bandejas de rodajas de manzana en el deshidratador y seque las manzanas hasta que tengan una textura correosa o crujiente, según sus preferencias. Verifique después de 10 horas para ver si las manzanas son flexibles o espere hasta 12 horas para obtener una textura más crujiente. Agregue más tiempo si es necesario.
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Cuando las rodajas de manzana estén secas, apague el deshidratador y retire las bandejas. Deje que la fruta se enfríe a temperatura ambiente durante el tiempo que sea necesario. Al “acondicionar” la fruta dejándola reposar a temperatura ambiente, cualquier humedad residual se dispersará, lo que garantizará que no crezca moho en las rodajas. Una vez que se enfríen, transfiéralas a frascos para almacenarlas y ciérrelos herméticamente.
Ideas para utilizar manzanas deshidratadas
Dale un buen uso a tus manzanas deshidratadas:
- Sumerja las rodajas en mantequilla de nueces para obtener un refrigerio saludable y abundante.
- Pica unas rodajas de manzana y mézclalas con tu granola, cereal o avena.
- Añade algunas rodajas a la masa de tu tarta o cupcake, o úsalas para decorar una vez glaseadas. Hidrátalas en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos antes de añadirlas a la mezcla de la tarta.
- Use rodajas de manzana para hacer parfaits de yogur, colocando capas de yogur griego, manzanas, nueces y miel.
- Picar rodajas de manzana para hacer chutney para tablas de quesos o carnes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 47 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 47 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 97 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |