Sabrina S. Baksh / Respecto a BBQ, Inc.
Esta marinada de vino tinto es buena para todas las partes del pollo, desde la pechuga hasta las patas y desde los muslos hasta las alas. También se puede usar como salsa para untar el pollo asado . En general, esta marinada combina bien con la mayoría de las aves, como el pavo, el faisán, la codorniz y el pichón.
Una de las ventajas de esta marinada es que se puede utilizar también como salsa para servir. Tal vez una de las cosas más importantes a la hora de preparar marinadas sea lograr un equilibrio entre los sabores dulces, salados y ácidos. Normalmente se utiliza una buena cantidad de sal en las marinadas, ya que sazona la carne en su totalidad y ayuda a mantenerla húmeda durante la cocción, pero hay que controlar la cantidad de sal o la salsa sería demasiado salada para usarla como salsa para servir.
El aceite es un componente muy importante para una marinada, ya que muchos ingredientes aromáticos (como las cebolletas y el jengibre) contienen compuestos de sabor solubles en aceite, es decir, liberan toda su gama de sabores cuando se mezclan con aceite.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 tazas (475 mililitros) de vino tinto seco
-
1/2 taza (120 mililitros) de aceite de oliva
-
1/4 taza (60 mililitros) de salsa de soja
-
4 cebolletas cortadas en rodajas
-
1 a 2 dientes de ajo picados
-
2 cucharadas de azúcar moreno
-
1 cucharada de salsa Worcestershire
-
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
-
2 cucharaditas de maicena , opcional, si se prepara una salsa
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
Combine todos los ingredientes en una cacerola mediana. Deje hervir durante 1 minuto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos más.
-
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de usar. (Si se prepara con anticipación, la marinada se puede guardar en el refrigerador por no más de una semana).
-
Marinar el pollo en la mezcla durante 4 a 12 horas.
-
Para la opción de salsa, siga las instrucciones anteriores y solo cocine a fuego medio-bajo la salsa durante 15 minutos.
-
Espesar la mezcla con agua y maicena. Subir el fuego a medio-alto y dejar hervir a fuego lento.
-
Agregue la maicena a la salsa y, usando un batidor, revuelva durante 20 a 30 segundos hasta que la maicena se espese. (La salsa debe estar ligeramente espesa y poder cubrir el dorso de una cuchara).
-
Retirar del fuego y usar sobre pollo, pavo u otros tipos de aves cocidos.
-
¡Disfrutar!
Consejos
Un consejo profesional para marinadas que los expertos culinarios rara vez comparten contigo es que puedes convertir una marinada en una salsa. Por lo general, el efecto de una marinada termina una vez que comienza la cocción. Una vez que la mezcla condimentada toca los alimentos crudos, se descarta. Pero si quieres que tus marinadas realmente brillen en todo tu plato, duplica la cantidad de la receta. Usa la primera mitad como marinada y deséchala una vez que la carne esté marinada. Luego, reserva la segunda mitad y guárdala para hacer una salsa final. Dado que ya estás dedicando tiempo a preparar la marinada, refuerzas y realzas sin esfuerzo los sabores de la marinada al momento de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 96 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 96 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 235 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 78 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |