Esta receta de masa para tarta de 10 pulgadas con doble corteza queda crujiente y hojaldrada. Esta masa funciona para tartas dulces o para platos salados como el pastel de pollo (sin la pizca de azúcar, por supuesto). Esta masa para tarta es fácil de trabajar si la dejas reposar a temperatura ambiente envuelta en plástico durante al menos 10 minutos antes de estirarla.
Si bien tradicionalmente los tamaños de los moldes para tartas eran de 20 o 23 cm, el tamaño más grande se está volviendo más popular y es posible que lo veas en las recetas. A veces querrás hornear una tarta de 25 cm para servir a más invitados. O puede que hayas comprado un molde para tarta más grande sin darte cuenta y ahora descubras que la masa para tartas preparada comercialmente no te da una corteza lo suficientemente grande para tu molde.
Esta receta es vegetariana y vegana si se utiliza manteca vegetal y se comprueba la etiqueta para ver si contiene productos de origen animal si se opta por utilizar manteca con sabor a mantequilla. Sin embargo, no es libre de gluten, ya que se utiliza harina común hecha a base de trigo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 2/3 tazas de harina común
-
1 cucharadita de sal
-
1 taza de manteca vegetal bien fría
-
4 a 8 cucharadas de agua helada
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
En un bol grande, combine la harina y la sal. Con una batidora de repostería , incorpore la manteca vegetal hasta formar grumos de masa del tamaño de una canica.
-
Espolvoree 4 cucharadas de agua sobre la masa y, utilizando inicialmente una batidora de repostería, mezcle suavemente. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la masa comience a unirse. Luego, utilizando solo las yemas de los dedos, junte la masa para formar una bola. Es posible que no necesite toda el agua.
-
Divida la masa por la mitad, forme discos y envuelva cada uno en plástico. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de estirarlos.
-
Enharina ligeramente el rodillo y extiende cada trozo de masa sobre una estera de silicona ligeramente enharinada u otra superficie. Extiende la masa hasta que tenga un diámetro de al menos 30 cm (12 pulgadas) para un molde para tarta de 25 cm (10 pulgadas). Coloca la base en el molde para tarta y rellénalo.
-
Coloque la segunda masa enrollada sobre el relleno. Gire la masa que sobresale hacia abajo, presionando la parte superior e inferior juntas, y acanale el borde pellizcando la masa entre el pulgar y el índice a intervalos uniformes.
-
Hornee su pastel según las instrucciones de la receta.
-
¡Disfrutar!
Consejos
- Si siempre tienes problemas para extender la masa de tarta, vale la pena comprar una estera de silicona para amasar. Su naturaleza antiadherente hará que sea mucho más fácil sacar la masa de la superficie de amasar intacta.
- Una batidora de repostería, también llamada batidora de masa, es una herramienta que tiene tiras metálicas estrechas unidas a un mango. Es la herramienta adecuada para mezclar manteca o mantequilla con harina. Si no tienes una, es un excelente complemento si deseas hacer cualquier masa.
- Pincele la parte superior (pero no el borde acanalado) con un poco de leche para obtener una corteza más clara o con huevo batido para obtener una corteza más oscura y espolvoree con azúcar, si lo desea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 191 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 191 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Sodio 133 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 22 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |