Los muffins de limón y semillas de amapola son un clásico. Son una adición bienvenida a cualquier brunch, venta de pasteles o un delicioso capricho dulce para ti o tus amigos. Con algunos cambios simples de una receta más tradicional , esta receta reduce la grasa y aumenta el valor nutricional de los muffins. Disfruta de los muffins tal como están o aumenta el toque cítrico cubriéndolos con un glaseado de limón o comiéndolos con crema de limón.
Aumenta el valor nutricional de los muffins sustituyendo parte de la harina blanca por harina integral y usando un aceite de sabor neutro en lugar de mantequilla. De esta manera, añades un poco de fibra y reduces la cantidad de grasas saturadas y colesterol en tus muffins. Puedes usar yogur descremado como se indica en la receta o sustituirlo por yogur griego descremado o bajo en grasas. Tiene incluso más proteínas que el yogur normal.
Si eres vegano, también hay una versión vegana de estos muffins.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de harina para todo uso
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1 taza de harina integral
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3/4 taza de azúcar
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2 cucharadas de semillas de amapola
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2 cucharaditas de polvo para hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal
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1 huevo mediano
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1 taza de yogur de vainilla sin grasa
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1/4 taza de aceite de canola
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1 cucharadita de extracto de limón
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1/3 taza de jugo de limón
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1 cucharada de ralladura de limón
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precalentar el horno a 400 F
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Bate los ingredientes secos en un tazón grande.
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En un tazón mediano mezcle el huevo, el yogur, el aceite, la ralladura de limón, el jugo de limón y la ralladura de limón.
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Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos.
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Incorpore los ingredientes húmedos hasta que la mezcla esté apenas húmeda.
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Vierta la mezcla en un molde para muffins de 12 tazas forrado con papel de horno (o rociado con aceite en aerosol antiadherente ). Llene cada muffin hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
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Hornee durante 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo en los muffins éste salga limpio.
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¡Disfrutar!
Consejos
- Decide si quieres hacer muffins de tamaño normal o mini muffins. Los mini muffins son perfectos si van a formar parte de un gran brunch. De esa manera, tus invitados pueden tomar uno (o dos) muffins para disfrutar del sabor, pero aún pueden dejar espacio para todo lo demás. Los mini muffins también son un regalo de tamaño perfecto para los niños pequeños. Son una dulce sorpresa para el desayuno o incluso se pueden agregar a una lonchera como un refrigerio casero sabroso.
- Lo creas o no, las semillas de amapola pueden ponerse rancias e incluso volverse rancias. Evita comprar envases muy grandes de semillas de amapola a menos que tengas pensado utilizarlas todas rápidamente. Guarda las semillas de amapola durante unos meses en tu armario de especias. También puedes congelarlas para prolongar su vida útil, pero no deben congelarse durante más de un año.
- Si te sobran muffins, puedes guardarlos en un plato sobre la encimera cubiertos con film transparente o papel de aluminio durante uno o dos días. Después, se conservarán mejor en un recipiente cerrado en el frigorífico. Deja que los muffins alcancen la temperatura ambiente antes de servirlos (o comerlos) para que tengan el mejor sabor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 191 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 191 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 14 mg | 5% |
| Sodio 251 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 97 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 99 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |