El abeto come
Los amantes de la carne oscura estarán encantados con esta receta de muslos de pavo, sabrosa y fácil de preparar. Los muslos, que forman parte de las carnosas patas del ave, son ideales para una pequeña cena festiva para la que un pavo entero puede ser demasiado. Los muslos de pavo con hueso también son una excelente alternativa a los muslos de pollo. Asar los muslos de pavo también es una excelente manera de cocinar esta carne oscura para otras recetas, como guisos y ensaladas. La carne es tierna, húmeda y sabrosa; no tiende a secarse tan fácilmente como la carne blanca.
El tomillo y la salvia, las hierbas tradicionales para el pavo presentes en nuestra receta, se pueden reemplazar o agregar con otros ingredientes sabrosos: la mejorana, la ajedrea, el romero y el perejil también son buenos sustitutos. Use nuestra receta como modelo y mezcle y combine las sugerencias en nuestra sección de variaciones de recetas para darle sabor a los muslos a su gusto.
Para esta receta, un termómetro para carne es una buena herramienta para tener a mano para garantizar que la carne esté bien cocida y de manera segura , lo que ocurre cuando la parte más gruesa de la carne del muslo alcanza los 165 °F. Esta receta se duplicará fácilmente si va a servir a más invitados o desea congelar las sobras.
La preparación sencilla te deja tiempo libre para preparar guarniciones; la mayor parte del tiempo que lleva cocinar esta receta no requiere intervención manual, ya que el horno hace la mayor parte del trabajo. Sirve los muslos con otras recetas que se puedan cocinar a la misma temperatura, como una cazuela de maíz caliente o una pasta al horno con ricota y espinacas.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de muslos de pavo asados
- Piel extra crujiente : siga la receta hasta el paso 6 y luego coloque los muslos con la piel hacia abajo en una sartén de hierro fundido caliente. Deje que la piel se cocine durante 2 a 3 minutos. Dé vuelta los muslos, agregue el caldo, cubra y cocine durante 20 minutos a fuego medio-alto. Coloque la sartén en el horno y cocine el pavo durante aproximadamente 20 a 30 minutos a 350 °F.
- Prepare la salsa : pruebe esta receta para preparar una salsa básica de pavo o pollo con la grasa de la sartén. Si no tiene suficiente grasa en la sartén, simplemente agregue más caldo de pavo o pollo para obtener la cantidad indicada en la receta.
“Los muslos de pavo quedaron deliciosos y constituyeron una buena comida. La manteca ayudó a que la piel quedara crocante y las hierbas secas y el ajo aportaron sabor. Si le agregamos puré de papas, un poco de relleno y un poco de salsa de arándanos, tendremos una alternativa sabrosa y más pequeña a una gran cena de Acción de Gracias”. — Diana Rattray
Ingredientes
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3 muslos de pavo (1 libra) con hueso y piel
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1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal , ablandada
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1 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharadita de hojas secas de tomillo
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1 cucharadita de hojas de salvia secas
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1/2 taza de caldo de pavo o caldo de pollo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes y calienta el horno a 350 F.
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Seque 3 muslos de pavo (de 1 libra) con hueso y piel con toallas de papel. Nunca enjuague el pavo antes de cocinarlo porque las bacterias en la superficie de la carne se dispersarán en aerosol por toda la cocina. Un buen secado con palmaditas es un procedimiento confiable y suficiente para que los condimentos se adhieran a la piel.
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En un tazón pequeño, combine 1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla ablandada , 1 cucharadita de sal , 1/4 de cucharadita de pimienta , 2 dientes de ajo (picados) , 1 cucharadita de tomillo seco y 1 cucharadita de salvia seca y mezcle bien.
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Separe la piel de la carne y frote un poco de la mezcla de mantequilla sobre la carne. Alise la piel nuevamente y frote la mezcla de mantequilla restante sobre la piel.
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Coloque los muslos en una fuente para asar y vierta 1/2 taza de caldo de pavo o caldo de pollo alrededor del pavo.
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Ase los muslos de pavo durante 60 a 70 minutos o hasta que un termómetro para carne registre 165 F cuando se inserte en la carne lejos del hueso.
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Saque la fuente del horno, cúbrala bien con papel de aluminio o con la tapa de la fuente y déjela reposar durante 10 minutos antes de servir. ¡Disfrute!
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Cómo conservar y congelar muslos de pavo
- La carne del muslo de pavo se puede conservar durante tres o cuatro días, bien envuelta y cubierta, en el refrigerador.
- Para conservarlo durante más tiempo, envuélvalo bien en papel de aluminio o film transparente y luego colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador con cierre hermético durante hasta tres meses. Esto funciona especialmente bien si desea guardar el pavo (con huesos y todo) para hacer caldo , sopas u otros platos.
- Si sabe que va a congelar y recalentar un poco de pavo, dé un paso más y prepare un poco de salsa, que también puede congelarse. De esta manera, puede estar seguro de que incluso el pavo recalentado se mantendrá agradable y húmedo y no se endurecerá ni se secará.
- Para recalentar las sobras de muslo de pavo, colóquelo en una fuente para horno y agregue aproximadamente 1/4 de taza de caldo. Caliéntelo en un horno a 350 °F durante aproximadamente 30 a 40 minutos, o hasta que esté caliente y la temperatura interna alcance los 165 °F.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Utilice nuestra receta como guía para cocinar los muslos, pero diviértase preparando su propia mezcla de condimentos. Aquí le damos algunas ideas:
- Dale un toque picante : coloca los muslos en una bolsa con cierre hermético y agrega el jugo y la ralladura de dos limones junto con 2 cucharadas de jarabe de arce o miel. Deja marinar durante 30 minutos antes de usar la mantequilla de hierbas. Agrega rodajas de limón al fondo de la asadera junto con los jugos de la marinada y coloca los muslos encima antes de asarlos.
- Hazlo con hierbas : usa un puñado pequeño de cilantro, perejil italiano y albahaca finamente picados en lugar de tomillo y salvia. Mezcla con la mantequilla, frota los muslos y ásalos.
- Despierta tus sentidos con mostaza – Mezcla 1/4 taza de mostaza Dijon con 2 cucharadas de miel, junto con la mantequilla y los demás ingredientes, excepto el tomillo y la salvia. Cubre los muslos con la mezcla y asa.
- Nunca puedes equivocarte con el tocino : sigue la receta tal como está, pero envuelve cada muslo en dos o tres tiras de tocino. Cocina hasta que la carne haya alcanzado una temperatura segura y el tocino esté crocante.
- Pruebe otra mezcla de condimentos : en lugar de salvia y tomillo, use 1 1/2 cucharadita de condimento para aves.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 224 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 224 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| Colesterol 116 mg | 39% |
| Sodio 587 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 227 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |