Diana Rattray
Estas deliciosas patas de pollo se sazonan con ajo y romero , y un poco de pasta de tomate y vino blanco crean un caldo rústico y abundante. No te preocupes si no tienes patas de pollo enteras: esta receta funciona igual de bien con una mezcla de muslos y contramuslos o incluso solo con muslos. El estofado es un método de cocción excelente para las patas y los contramuslos de pollo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1/2 taza de cebolla roja picada gruesa
-
4 dientes de ajo picados
-
4 muslos de pollo grandes , enteros y con piel
-
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
-
1/2 taza de harina para todo uso
-
1 taza de vino blanco seco
-
2 cucharadas de pasta de tomate
-
1 hoja de laurel mediana
-
1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
-
4 a 6 ramitas de romero
Pasos para hacerlo
-
En una sartén grande y profunda apta para horno, una cacerola o una olla
holandesa , calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. -
Añade el ajo y cocina durante unos 2 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Con una espumadera, retira la cebolla y el ajo a un plato y reserva.
-
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 325 °F.
-
Espolvorea ligeramente los trozos de pollo con sal y pimienta y luego pásalos por la harina para cubrirlos. Dora el pollo durante unos 5 minutos de cada lado. Agrega la cebolla y el ajo nuevamente a la sartén.
-
Batir el vino y la pasta de tomate; verter en la cacerola y añadir la hoja de laurel. Hervir durante 1 minuto y medio o 2 minutos, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añadir el caldo de pollo y las ramitas de romero.
-
Tapar y cocinar a fuego lento en el horno durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno. La parte más gruesa del pollo, que no toca el hueso, debe registrar al menos 165 °F en un termómetro para alimentos .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 357 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 357 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 82 mg | 27% |
| Sodio 175 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 5 mg | 27% |
| Calcio 57 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 466 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |