Ofrenda de pan a los ortodoxos de Prosforo

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Ofrenda de pan a los griegos ortodoxos de Prosforo

N. Gaifylia


Deberes:
60 minutos

Cocinar:
75 minutos

Total:
2 horas 15 minutos

Producir:
1 pan

El prosforo , que se pronuncia PROHS-foh-roh, significa “ofrenda” y lo elaboran los miembros de la fe ortodoxa griega como pan de altar para las celebraciones de la Divina Liturgia. El pan consta de dos panes horneados juntos, uno encima del otro. El doble pan representa la naturaleza divina y humana de Jesucristo, y cada pan está sellado con un sello especial. Los hogares griegos tradicionales reservan una sartén que se utiliza únicamente para hacer prosforo (en griego: πρόσφορο).

Ingredientes

  • 2 cucharaditas colmadas de levadura seca activa

  • 2 tazas de  agua tibia (105 F / 40 C),  divididas

  • 1 taza de harina de centeno u otra harina oscura

  • 1 taza de harina integral blanca

  • 4 tazas de harina común o  harina de pan , más un poco más para espolvorear

  • 1 cucharadita de sal marina

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Espolvoree la levadura sobre 1/2 taza de agua tibia y revuelva hasta disolver.

  3. Tamiza las harinas juntas en un bol grande. Agrega la sal y bate para distribuirla.

  4. Haz la señal de la cruz en la harina (o haz un hueco en el centro de la harina) y agrega la mezcla de levadura y el agua restante. Usa las manos para mezclar, girando en un movimiento circular para llevar la harina gradualmente al centro.

  5. Cuando la masa se adhiera, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y amásela hasta formar una masa suave, elástica y firme (aproximadamente 20 minutos). Deje reposar la masa durante unos 10 minutos y luego vuelva a amasar durante unos 5 minutos más.

  6. Enharine ligeramente un molde para pastel de 8 pulgadas.

  7. Divida la masa en 2 partes iguales y forme 2 panes redondos.

  8. Aplana un poco un pan y colócalo en el centro del molde. Presiona el sello firmemente sobre la masa hasta que la masa llene los lados del molde. Aplana el segundo pan y colócalo sobre el primero.

  9. Espolvorea harina sobre el sello y presiónalo con firmeza sobre la parte superior de la masa para lograr la mejor impresión posible. Si es necesario, utiliza un pincel o una cuchara pequeña para arreglar con cuidado los bordes irregulares de la impresión del sello.

  10. Utilice un pincho de madera para hacer pequeños agujeros en las 12 esquinas de la cruz del sello (4 en el medio y 8 alrededor de los bordes).

  11. Cubrir con una toalla limpia (hacer la señal de la cruz y colocar una pequeña cruz sobre la toalla) y dejar reposar durante 20 a 25 minutos.

  12. Mientras el pan sube, precaliente el horno a 355 F/180 C.

  13. Hornear durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Durante la cocción, si la parte superior comienza a oscurecerse demasiado, cubrir sin apretar con un trozo de papel de aluminio.

  14. Cuando esté listo, retira el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para enfriar. Cúbrelo con un paño limpio hasta que se enfríe y luego retira con un cepillo la harina que pueda quedar en la parte superior del sello.

  15. Disfrutar.

Variaciones de recetas

Si prefieres usar un solo tipo de harina para esta receta, puedes usar 6 tazas de harina de pan. Tamiza las 6 tazas antes de agregar la sal.

Consejo

Un elemento clave de esta receta es el sello especial que está impreso en la parte superior de cada capa de pan. Estos están disponibles principalmente en madera, pero también puedes encontrarlos hechos de plástico. También puedes hornear el pan en The Gifted Pan, que tiene la impresión del sello en la parte inferior, horneando básicamente el pan al revés.

Información nutricional (por porción)
2610 Calorias
10 g Gordo
548 gramos Carbohidratos
82 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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