El abeto come / Ali Redmond
El pabellón criollo es un plato tradicional de frijoles y arroz de Venezuela. Los frijoles negros ( caraotas negras ) y el arroz se acompañan con tiernas lonjas de bistec cocido con tomates.
El nombre pabellón significa bandera y el plato está dispuesto de manera que los tomates rojos, el bistec, los frijoles negros y el arroz blanco semejen las tres franjas de una bandera tricolor. También se considera una referencia a los orígenes indígenas, africanos y europeos de la población venezolana. Las tierras fueron colonizadas por los españoles en 1522 y, a partir del siglo XVIII, los colonizadores esclavizaron a la gente de África y la trajeron a Venezuela para trabajar en las plantaciones de cacao. La esclavitud fue abolida en 1854.
Sirva el pabellón criollo con rodajas de plátano frito (tajadas) al costado ( con barandas ) y/o con un huevo frito encima ( a caballo ).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 1/2 libras de filete de falda
-
2 cucharaditas de cubitos de caldo
-
4 dientes de ajo picados
-
6 cucharadas de aceite vegetal
-
1 1/2 cucharadita de sal
-
1 taza de arroz blanco , remojado durante 20 minutos en agua tibia
-
1 taza de cebollas picadas (2-3 cebollas medianas)
-
1 lata de 15 onzas de frijoles negros
-
1 cucharadita de cubito de caldo de pollo
-
1 1/2 cucharadita de comino
-
1/2 cucharadita de ajo en polvo
-
1 cucharada de vinagre
-
2 cucharadas de mantequilla
-
2 tomates medianos , cortados en cubitos
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ali Redmond
-
Coloque el filete en una olla con el caldo y cúbralo con agua.
El abeto come / Ali Redmond
-
Poner a hervir y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna. Retirar del fuego y reservar.
El abeto come / Ali Redmond
-
Saltee la mitad del ajo picado en una olla mediana con 4 cucharadas de aceite vegetal durante 1 a 2 minutos a fuego medio.
El abeto come / Ali Redmond
-
Añade 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal y deja hervir.
El abeto come / Ali Redmond
-
Añade el arroz al agua hirviendo , baja el fuego y cuece a fuego lento, tapado, durante 10 a 15 minutos. Apaga el fuego y deja el arroz tapado durante 5 minutos más.
El abeto come / Ali Redmond
-
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal a una sartén y saltea la mitad de las cebollas picadas con el resto del ajo picado hasta que estén blandas.
El abeto come / Ali Redmond
-
Agregue la lata de frijoles negros (sin escurrir), 1/2 taza de agua, caldo de pollo , comino, ajo en polvo, vinagre y 1/2 cucharadita de sal y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca.
El abeto come / Ali Redmond
-
Corte el filete enfriado a contrapelo en rodajas finas. La carne debe estar muy tierna y desmenuzarse. Desmenuce los trozos más grandes con los dedos en trozos del tamaño de un bocado.
El abeto come / Ali Redmond
-
Añade 2 cucharadas de mantequilla a una sartén y cocina el resto de las cebollas picadas hasta que estén tiernas. Añade los tomates, 1 taza de los jugos de la sartén y el filete cortado en rodajas y cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
El abeto come / Ali Redmond
-
Colocar la carne y los tomates en 1/3 de una fuente para servir. Colocar el arroz al lado de la carne y luego los frijoles al otro lado del arroz, para que parezcan las rayas de una bandera tricolor.
El abeto come / Ali Redmond
-
¡Sírvelo con plátanos fritos al costado y disfruta!
El abeto come / Ali Redmond
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 377 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 28 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 377 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 75 mg | 25% |
| Sodio 854 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 28g | |
| Vitamina C 8 mg | 38% |
| Calcio 56 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 597 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |