Malandrino / Getty Images
Los frijoles enlatados son una excelente opción rápida, pero cuando tienes tiempo para cocinarlos a fuego lento, vale la pena en sabor.
Estos frijoles negros cocinados a fuego lento están sazonados al estilo venezolano. Los frijoles negros son un acompañamiento común en Venezuela , especialmente como componente de la comida nacional, el pabellón criollo . Sirva estos frijoles con arroz para probar el auténtico sabor venezolano.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 bolsa (16 onzas) de frijoles negros secos
-
1 pimiento morrón verde o rojo , picado
-
3 cucharadas de aceite vegetal
-
1 cebolla grande picada
-
4 dientes de ajo picados
-
3 cucharadas de melaza o 3 cucharadas de azúcar moreno oscuro
-
1 cucharada de comino
-
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire , opcional
-
2 a 4 rebanadas de tocino , opcional
-
2 tazas de caldo de pollo o caldo de res, opcional
-
1 cucharadita de sal , o al gusto
-
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , o al gusto
Pasos para hacerlo
-
Enjuague los frijoles y déjelos en remojo en agua durante la noche.
-
Escurre los frijoles y cúbrelos con agua fresca (o con caldo de pollo o de res, si lo deseas). Agrega el pimiento morrón picado. Pon los frijoles a hervir a fuego lento en la estufa y cocínalos a fuego lento hasta que estén tiernos.
-
Si utiliza tocino , cocínelo en una sartén pesada hasta que esté crocante. Retire el tocino de la sartén y resérvelo para otro uso. Agregue la cebolla picada y el ajo picado a la grasa del tocino que quedó en la sartén y cocínelos a fuego lento hasta que estén suaves, translúcidos y fragantes. (Si no utiliza tocino, cocine la cebolla y el ajo en un par de cucharadas de aceite de oliva).
-
Añade el comino y el azúcar moreno a las cebollas y continúa cocinando hasta que estén doradas, suaves y fragantes.
-
Una vez que los frijoles estén tiernos, retira dos tazas de los frijoles cocidos y licua junto con la mezcla de cebolla. Agrega los frijoles licuados y la cebolla nuevamente al resto de los frijoles. Al gusto, sazona con sal, pimienta y salsa Worcestershire (opcional).
-
Continúe cocinando los frijoles hasta que estén muy tiernos, agregando agua si es necesario o dejando que el exceso de agua hierva hasta alcanzar la textura deseada.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 277 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 45 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 277 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 272 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 26 mg | 129% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 1026mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |