En primer lugar, una advertencia: el pan de ajo no es italiano. De hecho, es una invención italoamericana, tal vez improvisada, según algunas hipótesis, por inmigrantes italianos que tuvieron dificultades para encontrar los ingredientes adecuados en Estados Unidos y, por lo tanto, se las arreglaron con lo que tenían a mano: mantequilla en lugar de aceite de oliva, por ejemplo, y pan francés en lugar de pan italiano.
Si vas a Italia esperando encontrar panes largos y finos untados con mantequilla y ajo picado y horneados hasta que estén crujientes y dorados por los bordes, te llevarás una decepción; simplemente no existen allí. Lo más parecido en Italia sería la fettunta (que significa literalmente “rebanada aceitosa”), que es una rebanada de pan tostado o a la parrilla de pan crujiente y abundante que se frota ligeramente con un diente de ajo crudo antes de ser adornada con aceite de oliva virgen extra y sal. Eso es el “pan de ajo” italiano.
Sin embargo, esto no significa que el pan de ajo italoamericano no sea absolutamente delicioso. Es una de las mejores opciones que se ofrecen en cualquier restaurante italoamericano promedio, pero se prepara en casa en tan solo 15 minutos. Si bien servirlo con pasta (como se suele hacer) puede ser un poco exagerado, es una combinación clásica. Es excelente con mariscos y pollo o como aperitivo con salsa marinara para mojar, pero realmente no hay una forma incorrecta de servir el pan de ajo.
La Picea / Diana Chistruga
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 baguette grande o hogaza de pan francés
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8 cucharadas (4 onzas) de mantequilla salada , ablandada
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4 a 6 dientes de ajo , picados muy finos
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Hojas de perejil fresco , finamente picadas, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
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Corta la baguette por la mitad a lo largo.
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Mezcle la mantequilla ablandada y el ajo picado en un tazón pequeño.
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Extiende la mezcla de mantequilla y ajo sobre ambas mitades del pan, luego espolvorea uniformemente con el perejil picado, si lo usas.
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Coloque el pan en la bandeja para hornear y hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que la mantequilla se haya derretido y el pan esté ligeramente crujiente en los bordes.
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Sirva junto con el plato de pasta de su elección y disfrute.
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Cómo conservar el congelador
- El pan de ajo sabe mejor cuando está recién hecho, pero las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético durante un par de días. Vuelva a calentarlo en un horno tostador o debajo de una parrilla hasta que esté tibio.
- El pan de ajo se puede congelar para más adelante. Ensamble la preparación, pero no la hornee. Envuélvalo bien en varias capas de film transparente y congélelo hasta por un mes.
- Para calentar, descongélelo en el refrigerador o sobre la mesada y hornéelo. El pan de ajo se puede hornear directamente congelado (agregue unos minutos al tiempo de cocción), pero los bordes pueden dorarse más de lo que le gustaría cuando el centro se descongele.
Consejos
- Ajuste la cantidad de ajo a su nivel de tolerancia. Cuatro dientes más pequeños dan como resultado un pan de ajo más suave, mientras que seis dientes más grandes son solo para los amantes del ajo.
- Para ahorrar tiempo puedes prensar el ajo en lugar de picarlo.
- Una baguette grande, una hogaza de pan francés crujiente o incluso una hogaza mediana de pan italiano funcionan bien para esta receta.
- Para obtener una superficie más dorada y crocante, también puedes colocar el pan debajo del asador durante uno o dos minutos más (ten cuidado de que no se queme).
Variaciones de recetas
- Haz este pan de ajo vegano usando tu mantequilla vegana favorita.
- Agregue una pizca de queso parmesano recién rallado antes de asar. O agregue más queso para hacer pan con ajo y queso .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 265 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 265 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 31 mg | 10% |
| Sodio 445 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 81 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |