El abeto come/ Elaine Lemm
El pan de malta es uno de mis recuerdos de infancia por excelencia; un refrigerio delicioso y abundante después de la escuela, cuando mi madre cortaba rebanadas gruesas de este pan pegajoso y las untaba con mantequilla para que nos mantuviéramos hasta la hora de la cena. Era raro ir a una excursión escolar sin unas rebanadas envueltas en papel de horno. Mi amor por el pan de malta nunca me ha abandonado; el problema es que el pan es tan adictivo que nunca puedo parar con una rebanada.
Esta receta, adaptada de Felicity Cloake de The Guardian , utiliza una mezcla de ciruelas pasas, higos y algunas frutas secas, ya que encuentro que hacen un pastel aún más pegajoso, pero ajusta las frutas secas a lo que te guste.
Es muy fácil de hacer, pero ten cuidado: este pan de malta es realmente adictivo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 bolsitas de té, preferiblemente Yorkshire Tea
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3/4 taza de extracto de malta, dividida
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2 cucharadas de melaza o jarabe negro
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50 gramos (1/4 taza) de azúcar morena oscura
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100 gramos (3/4 taza) de ciruelas pasas picadas gruesas
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50 gramos (1/2 taza) de higos secos, picados en trozos grandes
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1/2 taza de frutas mixtas secas
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120 gramos (1 taza) de harina común y 120 gramos (1 taza) de harina integral , mezclados
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3 cucharaditas de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de sal kosher
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Mantequilla , opcional, para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Vierta 3/4 de taza/150 mililitros de agua hirviendo sobre las bolsitas de té y deje reposar el té durante 10 minutos para crear una infusión fuerte y buena.
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Retira las bolsitas de té, añade 9 cucharadas de extracto de malta (reserva el resto del extracto para glasear después de cocinar el pan), la melaza, el azúcar moreno y las frutas secas. Revuelve bien y deja reposar durante 20 minutos.
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Mientras tanto, forre un molde de pan mediano (aproximadamente 10 x 22 centímetros) con papel para hornear y precaliente el horno a 350 F/180 C/Gas 4.
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Tamiza la mezcla de harina y levadura en polvo en un recipiente grande y añade la sal. Añade las frutas remojadas y el té y mezcla bien hasta formar una masa espesa.
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Vierta la masa en el molde preparado y hornee en el centro del horno durante 20 minutos. Luego, baje la temperatura a 325 F/160 C/Gas 3 y cocine durante 40 minutos más. El pan estará cocido cuando lo pinche con un palillo y salga casi limpio.
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Saque el pan del horno y vierta el extracto de malta restante sobre él mientras esté tibio y déjelo enfriar en el molde.
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Envuelva el pan en papel y déjelo madurar a temperatura ambiente durante cuatro o cinco días. En este tiempo, el pan se ablandará y quedará delicioso y pegajoso.
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Para servir, cortar en rebanadas gruesas y untar con mantequilla. Si el pan está un poco duro, calentarlo suavemente durante 10 segundos en el microondas o en un horno templado durante 5 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 257 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 257 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 224 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 37g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 128 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 355 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |