La picea come / Abbey Littlejohn
El aroma tentador del pan recién horneado es un complemento maravilloso para la temporada navideña. El julekake es un pan navideño tradicional noruego con aroma a madera y cardamomo y fruta confitada, y es una receta fantástica para probar. Este pan con levadura tiene un sabor y una textura parecidos a los del pastel de frutas, pero es mucho más fácil y rápido de hacer. Este pan festivo , que se suele disfrutar durante la Navidad, es un delicioso complemento para el desayuno, el almuerzo o la cena, y es mejor cuando se sirve tibio o tostado con mantequilla.
Originalmente, el julekake era un pan de centeno sustancioso, aunque las recetas modernas como esta prefieren la harina blanca. El cardamomo le da al pan un toque cálido y puedes usar cualquier fruta confitada para hacerlo tan simple o colorido como quieras. Las pasas y los cítricos confitados son los más tradicionales; las cáscaras de naranja son las favoritas y las cáscaras de limón son una buena opción. Cualquier cosa que le agregarías a un pastel de frutas , incluidas cerezas rojas y verdes confitadas, piña, dátiles y pasas sultanas, también son agregados divertidos.
La receta del julekake rinde para dos panes. Se pueden conservar a temperatura ambiente durante unos días dentro de una bolsa de plástico o envueltos en papel de aluminio. Una vez que se enfríen, también se pueden congelar ; descongele los panes a temperatura ambiente y caliéntelos suavemente durante unos minutos en el horno.
“Este pan queda delicioso cortado en rebanadas, tostado y con un poco de mermelada o mantequilla. Es un delicioso bocadillo navideño con algunas especias cálidas”. —Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 taza de agua tibia
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2 paquetes de levadura de crecimiento rápido
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4 onzas ( 1/2 taza ) de margarina o mantequilla, más para engrasar
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2 tazas de leche , más un poco para pincelar los panes
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8 tazas de harina para todo uso, divididas
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1/2 taza de azúcar granulada
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2 cucharaditas de sal
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1/2 cucharadita de cardamomo molido
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2 tazas de frutas confitadas mixtas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Abbey Littlejohn
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En un recipiente grande, mezcle el agua y la levadura hasta que se disuelva.
En una cacerola mediana, calienta la margarina o la mantequilla y la leche a fuego medio-bajo hasta que la margarina se derrita. Deja enfriar hasta que la mezcla esté tibia al tacto o la temperatura no supere los 120 °F.
La picea come / Abbey Littlejohn
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En un tazón grande, combine 4 tazas de harina con el azúcar, la sal y el cardamomo molido.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Añade la mezcla de levadura y la mezcla de mantequilla y mezcla con una batidora eléctrica. Bate hasta que la masa caiga en láminas desde los batidores.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Incorpore la fruta confitada y agregue gradualmente las 4 tazas de harina restantes.
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Amasar la masa hasta que quede suave y elástica, de 6 a 8 minutos.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado (ten en cuenta que la masa puede quedar un poco dura, lo cual es normal). Cubre y deja reposar en un lugar cálido (entre 27 y 29 °C) hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Golpear la masa y colocarla sobre una encimera ligeramente enharinada.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Forme 2 panes de igual tamaño y coloque cada uno en un molde para pan engrasado de 9 x 5 x 3 pulgadas.
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Pincele las partes superiores de los panes con leche.
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Tapar y dejar reposar hasta que duplique su volumen, de 45 a 50 minutos.
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Mientras tanto, coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 375 F. Hornee los panes hasta que estén dorados, de 30 a 40 minutos.
La picea come / Abbey Littlejohn
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Saque los panes de los moldes y colóquelos sobre una rejilla para enfriar y déjelos enfriar completamente antes de cortarlos.
La picea come / Abbey Littlejohn
Consejos de recetas
- Al agregar la mezcla tibia de mantequilla y leche a la masa, asegúrese de que no esté demasiado caliente o podría matar la levadura.
- Si lo desea, puede sustituir la levadura instantánea por levadura seca o fresca activa .
- Una espátula de mesa facilita el trabajo con la masa. Úsela para raspar la masa de la superficie de trabajo, dividirla y darle forma.
- Al amasar y dar forma a la masa, utilice la menor cantidad posible de harina adicional. Si se incorpora demasiada harina durante el amasado, el pan terminado puede quedar duro y seco.
Variaciones de recetas
- Utilice sus frutas secas o confitadas favoritas en esta receta. Si las frutas secas están demasiado secas, remójelas durante 30 minutos en agua caliente o té preparado. Escurra la fruta y séquela antes de agregarla a la masa.
- Para darle un toque extra de dulzura, puedes rociar el pan enfriado con un simple glaseado de limón o almendras .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 368 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 73 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 368 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 225 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 73 g | 27% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 29g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 97 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |