La Picea / Christine Ma
El mes sagrado del Ramadán (o Ramazan en turco) es celebrado por millones de musulmanes en todo el mundo cada año. Este período de espiritualidad y reflexión es más conocido por su tradición de ayunar durante las horas del día. Paradójicamente, también es conocido por su cocina especial una vez que se rompe el ayuno cada noche. Turquía, como cada país, tiene su propio conjunto único de comidas que se sirven durante este período festivo.
Hay muchos ingredientes y platos clásicos turcos que se asocian con el Ramadán, pero ningún otro elemento simboliza mejor la ruptura del ayuno que una hogaza de pide (PEE-dae). El pide es un pan blando, poroso y con levadura que se moldea a mano. Las panaderías de toda Turquía ofrecen este alimento básico del Ramadán caliente y fresco aproximadamente una hora antes de la oración de la tarde.
No te sorprendas si ves una cola de gente esperando para comprar su pan recién hecho y caliente para llevar a casa justo a tiempo para la primera cena. Pero tendrás que darte prisa porque este maravilloso pan solo se puede encontrar durante el período del Ramadán.
Si no quieres hacer cola o simplemente quieres preparar tú mismo el pide fresco, prueba esta sencilla receta. No tienes por qué limitarte al Ramadán, puedes utilizarla para preparar este delicioso pan en cualquier época del año.
Disfruta de una rebanada de este pan recién salido del horno mientras aún está tibio, o prueba a sumergirlo en baba ganoush o aderezarlo con bruschetta . También es ideal para usar en un sándwich.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tazas de harina para todo uso
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1 paquete (1/4 onza) de levadura seca instantánea
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1 1/3 tazas de agua tibia
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1/2 taza de leche tibia
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1 cucharada de mantequilla blanda o margarina
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de azúcar
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1 cucharadita de sal
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1 yema de huevo grande , a temperatura ambiente
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1/2 taza de yogur natural , a temperatura ambiente
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1 cucharada de semillas de sésamo
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1 cucharada de semillas de nigella
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque la harina y la levadura seca en un tazón grande y mezcle hasta combinar.
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Añade el agua tibia y la leche y mezcla suavemente con un tenedor.
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Añade la mantequilla o margarina ablandada y el aceite de oliva, así como el azúcar y la sal, y mezcla.
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Amasar la masa. Puedes amasar con una batidora o a mano . Si utilizas una batidora, procesa la masa durante unos 10 minutos utilizando el gancho para amasar. Si eliges amasar a mano, amasa la masa en el bol durante 15 minutos.
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Coloca la masa sobre una superficie enharinada y continúa amasándola durante unos cinco minutos más. La masa debe quedar muy blanda. Si está demasiado firme, amásala con otra cucharada de aceite de oliva hasta que quede suave.
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Pasar la masa a un plato o bol, cubrir con un paño húmedo y reservar en un lugar templado. Dejar reposar durante unas dos horas.
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Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, llena una bandeja de horno metálica poco profunda o una bandeja para galletas con agua y colócala en la rejilla inferior del horno. Precalienta el horno a 430 F/225 C.
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Después de dos horas, la masa debería haber duplicado su tamaño. Retira el paño y colócala sobre una superficie enharinada. Divide la masa en dos partes con un cortador de masa o un cuchillo afilado.
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Dale forma a los dos panes con los dedos. Haz que cada pan sea plano y ovalado o redondo, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
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Coloque cada pan en una bandeja de metal para hornear espolvoreada con harina o forrada con papel pergamino.
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Con un cuchillo afilado mojado en harina, primero haga un corte de aproximadamente 1 pulgada desde el borde para formar un círculo alrededor del pan. Luego, dentro del círculo, haga cortes diagonales en direcciones opuestas para formar un patrón de diamante. Haga lo mismo con el otro pan.
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En un bol, mezcle el yogur y la yema de huevo. Con una brocha de repostería, cubra generosamente la parte superior de los panecillos con la mezcla de yogur y huevo.
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Espolvoree las semillas de sésamo y de nigella uniformemente sobre la parte superior.
La Picea / Christine Ma
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Hornear en el horno precalentado con la bandeja de agua durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior adquiera un color dorado intenso. Servir el pan recién sacado del horno.
La Picea / Christine Ma
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 421 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 69 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 421 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 69 mg | 23% |
| Sodio 408 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 97 mg | 7% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 197 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |