El abeto / Ahlam Raffii
Si has comido en un auténtico restaurante de kebab turco o en un ocakbaşı (que significa “restaurante junto a la chimenea”), seguro que has probado este clásico pan de hojaldre del sureste de Turquía. Puedes usar esta receta para hornear un auténtico lavaş turco (lah-VAHSH) en casa. El pan es delicioso y muy divertido de hacer en casa.
El lavaş, a veces llamado “pan globo”, es fino y crujiente y se infla a medida que se cocina. Se sirve muy caliente con un centro hueco lleno de vapor como aperitivo antes de las comidas de kebab . A menudo lo encontrarás acompañado de queso de cabra turco Tulum , trozos de mantequilla de pueblo sin sal y un puré picante de tomate y pimiento llamado ezme (ez-MAY).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
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1 1/4 tazas de agua tibia
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2 cucharaditas de azúcar
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4 cucharadas de mantequilla sin sal o margarina
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3 1/2 tazas de harina
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2 1/2 cucharaditas de sal fina
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Semillas de sésamo , para decorar
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Semillas de Nigella , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ahlam Raffii
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En un tazón grande, revuelva la levadura seca activa y el agua tibia hasta que la levadura se disuelva.
El abeto / Ahlam Raffii
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Añade el azúcar y revuelve de nuevo hasta que se disuelva. Deja la mezcla de levadura a un lado en un lugar cálido durante unos 15 minutos para que se desarrolle. Sabrás que está lista cuando veas burbujas en la superficie.
El abeto / Ahlam Raffii
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Derretir la mantequilla y dejarla enfriar. Incorporarla a la mezcla de levadura.
El abeto / Ahlam Raffii
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En un recipiente aparte, mezcle la harina y la sal. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de levadura y mezcle.
El abeto / Ahlam Raffii
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Amasar la masa primero en el bol, luego sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una bola suave.
El abeto / Ahlam Raffii
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Engrasa el interior de un recipiente hondo con un poco de aceite de oliva, coloca la masa dentro y cúbrela con film transparente. Deja que la masa suba en un lugar cálido durante unos 15 minutos. Vuelca la masa sobre la superficie enharinada y vuelve a amasar durante 15 minutos.
El abeto / Ahlam Raffii
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Engrasar nuevamente el bol y agregar la masa, esta vez dejándola reposar durante aproximadamente 2 horas. La masa debe duplicar su tamaño.
El abeto / Ahlam Raffii
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Precaliente el horno a 480 F/250 C. Coloque la masa sobre la superficie enharinada y aplánela con las manos.
El abeto / Ahlam Raffii
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Corte la masa por la mitad y luego corte cada mitad en 3 trozos del mismo tamaño, lo que da un total de 6 trozos. Forme bolitas con los trozos, cúbralas con film transparente y déjelas reposar sobre una superficie enharinada durante 15 minutos.
El abeto / Ahlam Raffii
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Con las manos o un rodillo, haz un disco con cada trozo de masa. Continúa aplanando el disco hasta que quede muy fino. Usa harina adicional para evitar que se pegue a las manos y a la superficie.
El abeto / Ahlam Raffii
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Espolvorear semillas de sésamo y de nigella sobre la masa y pasar el rodillo con una última pasada para presionar las semillas sobre la masa. Engrasar 2 bandejas de horno grandes con un poco de aceite de oliva y colocar 3 trozos de masa en cada una.
El abeto / Ahlam Raffii
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Hornee durante unos 8 minutos o hasta que el centro se hinche y comience a dorarse. Si tiene tiempo, hornéelos uno por uno en el centro del horno para obtener mejores resultados.
El abeto / Ahlam Raffii
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Sirva el lavaş caliente con el acompañamiento que prefiera.
El abeto / Ahlam Raffii
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 344 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 58 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 344 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 20 mg | 7% |
| Sodio 946 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 16 mg | 1% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 96 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |